2010. augusztus 16., hétfő

Hagymás-kolozsvári szalonnás törtkrumpli


Belépéskor teljesen véletlenül vettem észre, hogy ez a 300. bejegyzésem. Ettől függetlenül abszolút nem egy ünnepi receptet posztolok ennek örömére, viszont nagyon-nagyon finom.
A recept a Paprika tévé egyik műsorából származik, ahonnan anyukám, mint törzsnéző jegyezte le és készítette el. Nekem is küldött belőle kóstolót és annyira finom volt, hogy hétvégén én is nekiálltam elkészíteni.

Tényleg isteni finom köret, bár egy kis kovászos uborkával még önmagában is megteszi : ) Elkészíteni pedig nem egy nagy boszorkányság.


Hagymás-kolozsvári szalonnás törtkrumpli


1. Kb. 1 kg krumplit megpucolunk, karikára vágunk és sós vízben feltesszük, hogy puhára főjjön.


2. Egy jó nagy fej (vagy két kisebb) vöröshagymát feldarabolunk apróra és ugyanígy járunk el a kb. 10-15 dkg jó húsos kolozsvári szalonnával is.


3. Kevés olajon a hagymát vízzel folyamatosan felöntve, addig pároljuk lefedve, amíg teljesen meg nem puhul, ezután hozzárakjuk a kockára vágott szalonnánkat és azzal együtt addig főzzük, amíg a szalonna nem pirul át egy kicsit, nem sül ki belőle a zsírja. (vigyázzunk a hagyma le ne égjen)


4. A megfőtt krumplit leszűrjük és a hagymás-szalonnás alaphoz adjuk. Átforgatjuk, hogy mindenhol átjárja a jó kis hagymás-szalonnás íz, szaft.

2010. augusztus 7., szombat

Túrórudival töltött minimuffin


Régen nagyon sok muffint sütöttem, azután valahogy alábbhagyott a Stahl Judittól eredeztethető őrület és nálam is leáldozott a csillaga. Igazándiból soha nem voltam túlságosan oda a hagyományos, sima - amerikai típusú- muffinokért, túl száraznak és fojtónak találtam őket. Próbálkoztam mindenfélével tölteni, de általában lecsúsztak az aljára és szépen odakozmáltak. Egy idő után a papírkapszlikat felváltotta a szilikonos forma, ami annyiban jelentett előrelépést, hogy muffinsütés helyett fasírtot, kakaóscsigát, brióst stb. sütöttem benne. Volt még egy másodvirágzása a dolognak nálam, amikor beújítottam egy szilikonos minimuffinformát. Ez azért lényegesen szimpatikusabb volt, mert a falatnyi kis sütemények, azon túl hogy gusztusosak voltak, egy-két falatnyi adagokként nem csömörlött meg tőle az ember. De ennek ellenére nem túl gyakori az, hogy én muffint sütök.


A múlt héten azonban találtam egy receptet ami felkeltette az érdeklődésemet és nagyon jól sikerült. Annyit azért változtatok majd rajta, hogy mehet bele egy kicsit nagyobb túrórudi darab. Tényleg olyan mintha töltve lenne és lényegesen egyszerűbb így, mint túrókrémet kavarni és ráadásul a túróréteget körbeveszi az olvadt csoki is. Szóval bátran ajánlom kipróbálásra.


A receptet itt találtam egy keveset alakítottam rajta (pl. elhagytam a tetejéről a mázat és a túródarabokat), de az alapokat meghagytam.


Túrórudival töltött minimuffin


Hozzávalók:

- 12 dkg liszt

- 3/4-ed csomag sütőpor

- kevés fahéj

- csipet só

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1-2 evőkanál kakaó -attól függően, hogy mennyire szeretnétek keserűre, csokisra a tésztát, én csak egyet raktam bele.


Ezek a száraz hozzávalók, ezeket egy tálban összekeverjük.


- 3 tojás fehérjét habbá verem.


- A 3 tojás sárgáját kikeverem 12 dkg porcukorral és hozzáöntök még 2 evőkanál étolajat.


Az összeállítás a következő:

A cukros-olajos tojássárgájához hozzákeverem a száraz hozzávalókat, majd óvatosan, hogy ne törjön hozzáteszem a tojásfehérjehabot.


Ezután a muffinformába aljába rakok egy kevés kakaós tésztát, jön rá a túrórudi, majd befedjük egy másik adag tésztával. ( ne töltsük túl púposra)


Én kisebb fajta millis túrórudit háromfelé daraboltam, de lehetett volna nagyobb részt is belerakni.


Előmelegített sütőben megsütjük.


2010. augusztus 5., csütörtök

Császárszalonnás melegszendvicskrém


Huh! Jó régen nem írtam már megint. Persze azért főztem-sütöttem, de semmi olyat ami új lenne. Vagy ha új volt, akkor nem úgy sikerült, hogy az megörökítésre érdemes lett volna. Így jártam például egy blogról kinézett újfajta lángosrecepttel ( csak az tartott vissza, hogy úgy hajítsam ki ahogy van, hogy Jani már nagyon éhes volt és közölte,hogy mindegy milyen, sok fokhagymával, tejföllel lecsúszik :), vagy a borsópaprikással, aminek az ízével semmi gond nem volt, csak olyan "üres" volt, nekem hiányzott belőle valami húúús. Fejben persze sokat főztem-sütöttem, pláne, hogy a konyha meszelése és átpakolása után belekezdtem a polcról már lefolyó főzős újságok kiválogatásába. Egyenként átnézem őket, amelyikben van olyan amit úgy gondolok, hogy el fogom valaha készíteni, azt az újság elejére ragasztott öntapadós kis cetlire felírom névvel és oldalszámmal együtt. Pepecs munka, de szórakoztató. A kiselejtezett darabok ( elég nagy mennyiség ) családon belül vándorolnak tovább és mindenki kiveszi belőle amelyikben neki szimpatikus receptet talál.


No és persze ott a meleg, ami teljesen kiüt minket- sokszor nem is kívánjuk a főtt ételt. Legtöbbször vagy 2 napig esszünk egyfajtát, vagy kitűnően elvagyunk vajas kiflin paradicsommal (hmm), felvágottas vagy májkrémes zsemlén kovászos uborkával, vagy Jani szalonnán, barna kenyéren és paradicsomon, paprikán. Olyan is előfordult, hogy lesütöttem egy nagy adag pogácsát és 2 napig arra jártunk rá.


Azért néha persze megemberelem magam és főzők-sütök valamit. Mint például ezt a melegszendvicset. A receptet régebben lementettem Ági blogjából, aki-nekem nagyon szimpatikusan- szintén a gyors-rapid ételek híve. És, hogy a gyorsaság mennyire összefér a finom ízekkel, azt ez a recept is bizonyítja.


Amúgy Ági blogját tiszta szívből ajánlom mindenkinek, aki finom és rapid ételeket keres. És ha már ott jártok nézzetek be a másik naplójába is, garantáltan ottragadtok.


Ez a melegszendvics nálunk hatalmas sikert aratott, nagyon finom és kiadós. Biztos, hogy állandó tagja lesz a repertoárunknak.


Íme akkor a recept:


Császárszalonnás melegszendvicskrém


Hozzávalók:

- 20 dkg párizsi (nálam Gyulai és sertés)

- 10 dkg császárszalonna

-1 kis fej vöröshagyma

- 1 kisdobozos tejföl

- 1 evőkanál mustár

- 1 evőkanál ketchup

- bors


1. A párizsit és a szalonnát ledaráljuk, aprítjuk, turmixoljuk- tetszés és gépparkunk szerint. ( én késes betétű robotgépben tettem ezt)és teljesen apróra, de aki szeretné, szerintem nyugodtan hagyhatja darabosabbra.


2. A hagymát szintén beleaprítjuk ebbe a keverékbe, szerintem nem jó, ha hagymadarabok villognak benne.


3. A hagymás-szalonnás-párizsis keveréket elkutyuljuk a tejföllel, mustárral, ketchuppal és borssal. Nekem só nem kellett bele, de aki úgy érzi az tehet hozzá egy keveset, de a szalonna szerintem épp eléggé sós.


4. A krémmel megkenjük a kenyereket ( nekem 6 nagy szelet lett) és megszórjuk sajttal.


5. Az elkészült szendvicseket sütőbe toljuk és megsütjük.


Másnap is finom hidegen vagy egyhén megmelegítve.