2007. július 13., péntek

Ham and eggs muffinformában


Az igazság az, hogy mindig is szerettem a sonka és tojás eme kombinációját. Csupán egyetlen problémám volt/van vele, hogy nem igazán bírom a tojást megenni, anélkül, hogy ne lennék beteg tőle. Pár hete egy késő éjszakai főzőműsorban, a Spektrumon, láttam ezt a ham and eggs sütési módozatot és szöget ütött a fejembe. A megvalósítás azonban egészen máig váratott magára. Bevásárlás közben ugrott be a gondolat, hogy mi lenne, ha ma végre ki is próbálnám. A felvágottas pultnál erősen gondolkodóba estem, hogy vajh milyen sonkát is vegyek hozzá, az eladó javasolta, hogy mi lenne, ha főtt füstölt tarjával próbálnám ki. Tetszett a gondolat, úgyhogy vágattam két szeletet és hazaérvén rögtön neki is kezdtem. Szilikonos formám van, úgyhogy semmit nem tettem bele-sima teflonosnál szerintem ajánlatos egy kis vajjal kikenni a formát. Beleigazgattam a tarjaszeletet, ráütöttem egy tojást, megszórtam pici sóval, tekertem rá frissen őrölt borsot azután előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütöttem. Ennyi idő alatt jól átsült, aki lágyan szereti a tojást az hamarabb kapja ki. Paradicsommal nagyon finom ebéd volt, úgyhogy megérte még akkor is ha most bizony fáj a fejem a tojástól.
Megjegyzés: Úgy emlékszem a csajszi a műsorban löttyintett rá egy korty tejszínt is, nálam ez kimaradt, egyrészt, mert nem volt otthon, másrészt pedig el is felejtettem csak most ugrott be.

2007. július 12., csütörtök

Hamis görögös vacsora



A mai vacsora maradékfelhasználási hadművelet címen indult, így állt össze a hamis görögös vacsi. Volt két árva csirkemell, egy tegnapi szezámmagos buci és vasárnapi uborkasaláta.
1. Uborkasaláta leszűrése levesszűrőn, ez már nem autentikus, mert a tzatziki joghurttal kellett volna készüljön ez pedig sima, hagyományo , tejfölös ecetes sali volt.
2. Csirkemell apró cafatokra tépése
3. Közben a buci egyhe átmelegítése
4. Töltés, rétegezve:saláta, hús, saláta, a tetejére jöhet még egy kis reszelt sajt is.
Ahhoz képest, hogy milyen gyors, meglepően finom.

Narancsos kuglóf


Tartozom egy vallomással. Szeretem a kuglófokat, de jobbára csak készíteni. Gyorsan összedobható, sokféleképpen variálható és mutatós. Mégis a legtöbbjük nekem túl száraz. Ennek ellenére bőszen gyűjtögetem a különféle recepteket, sőt nemrégiben beruháztam a nagy kuflófkönyvre is. (az Uram hirtelen támadt vasárnap délutáni lendületében meg is sütött belőle egy remeket, nem lett rossz, de jó sem. Bár én már ott kiszálltam a dologból, amikor kiderült, hogy egy egész 10 dkg-s kakaó kell bele. Ez kb. 9,5 dkg-mal több mint amennyi kakaóra én egy sütiben hitelesítve vagyok. Mindenesetre a családtagok, akiknek a nagy részét szétosztogattuk, roppant hálásak voltak. Vagy azért mert ismerik a mondást, hogy ajándék lónak ne nézd a fogát, vagy azért mert imádják a full csokis-kakaós sütiket)
Van azonban egy olyan kuglóf amit én is szeretek ,még enni is. A receptet kb. 2 éve az interneten találtam, és bár nem tudom ki tette közzé, ismeretlenül is hála neki.

Hozzávalók:
25 dkg margarin
17 dkg cukor
1 vaníliás cukor
csipet só
4 tojás
1-1 kávéskanál reszelt citrom és narancshéj
4 evőkanál citromlé
11 evőkanál narancslé
30 dkg liszt
1 sütőpor
12 dkg porcukor
kandírozott narancshéj
Sütés: kb. 50 perc


Elkészítés: A margarint, a csipet sót és a vaníliás cukrot, cukrot habosra keverem. Hozzáadom a tojásokat, a reszelt citrom- és narancshéjat. Ezekkel is összevegyítem. A csavart citromléből 3 evőkanállal, a narancsléből 10 evőkanállal teszek hozzá, ezt felváltva keverem össze a 30 dkg liszttel (amit előzőleg elkeverek a sütőporral). Kuglófformába öntöm, és megsütöm. Melegem borítom ki, mert a máz, amit a tetejére kenek, így fog rádermedni.
Máz: A 12 dkg porcukrot elkeverem a megmaradt 1-1 evőkanál citrom- és narancslével. A még folyós mázba beleszórom a kandírozott kockákra vágott narancshéjat. (Én a narancs héját szoktam picire kockázni.)
Jó étvágyat, isteni finom!
Megjegyzés:
Én szilikonos formában szoktam sütni, annál figyelni kell mert hamarabb odakozmál. (Legalábbis az én sütőmben)
A mázhoz én több levet szoktam egy picit tenni, hogy jó intenzív íze legyen, de nem szabad túlhígitani. Én nem tettem bele még soha kandírozott narancshéjat, mert sosem volt akkor otthon amikor ezt sütöttem.
A sütemény a narancslétől lesz igen sűrű, ajánlott a már összekevert tésztát 10-15 percet pihentetni, így finomabb és könnyebb lesz!

Gyümölcskosárkák


Az egész úgy kezdődött, hogy szerettem volna valami gyors, finom és gyümölcsös vendégváró süteményt alkotni. Persze rögtön gyümölcstortában gondolkodtam, csak nem vagyok a szeletelés mestere és itt bizony villantani akartam, meg az a tapasztalatom, hogy az én vendégeim sokkal jobban szeretik a darabos sütiket, mint a tortákat. (Lehet, hogy azért, mert így nem annyira követhető, hogy ki mennyit eszik :)Szóval akkor jött az isteni szikra, mikor kihúztam a mindenes konyhai ketyerésfiókot és megláttam a fém kosárkaformákat. Mindezidáig, csak a diós-lekváros kosárkákat készítettem benne, de most bevillant egy kép amit valahol láttam omlós kosárka, vanília-vagy csokipuding és rajta gyümölcs és maximalistáknak zselatin

Az alaptészta (én dupla adagot csináltam belőle, de irtó sok lett, úgyhogy felét lefagyasztottam):
*35 dkg liszt
*18 dkg margarin
*10 dkg porcukor
*2 tojássárgája
*1/2 csomag sütőpor
*csipet só

Mivel omlós tészta gyorsan kell dolgozni és fontos, hogy minden hideg legyen, főleg a margarin. Szóval liszt, porcukor, só,sütőpor összekavar egy tálban, hozzákockázzuk a hideg margarin, elmorzsoljuk.(Akinek van késes robotgépe, csinálja abba, mert sokkal egyszerűbb, én egy t.w. konyhai mindentudóval csináltam, hamar megvolt) Ha kész az alap jön hozzá a két hideg tojássárgája és pár gyors mozdulattal összeállítjuk. Utána zacskóba dugjuk,(türelmesek folpackba) és pár órára (min. 3-4) hűtőbe tesszük.
Amikor eljön az igazság pillanata kinyújtjuk ( részletekben,amit épp nem használunk maradjon a hűtőben) nem túl vastagra és akkora darabokat vágunk vagy szaggatunk ki a tésztáből amivel ki tudjuk bélelni a formánkat. (Én egy közepes-nagy pogácsaszaggatót használtam) -Ja, és a formákat nem vajaztam-liszteztem. Sőt két adag között ki sem mostam, még is simán kijött a tészta. Süléskor megdagad a tészta, egy kicsit le lehet ujjal nyomkodni, hogy több puding férjen bele.

Puding: 1 csomag vaníliás pudinghoz 2,5 dl tej és ízlés( meg a gyümölcs)szerint 2-5 evőkanál cukorral megfőzzük, kihűtjük.
Beletöltjük a kosárkákba, ráhalmozzuk a gyümiket ( málna, ribizli, szeder isteni) és ha kedvünk és időnk úgy tartja megfőzzünk egy tortazselét és óvatosan-kiskanállal tesszünk a kosárkák tetejére.

Utána hűtő min. 1 napra, de lehet kettő is, akkor puhul meg igazából. Nagyon-nagyon finom.