Citromos trüffel

Ezt a receptet Hegyi Barbara Abrakababra című szakácskönyvében találtam. Azt már régen tudtam, hogy Barbara minden évben karácsony előtt csokoládékat készít a barátaival, a családjával, így a szakácskönyvébe is belekerült róluk egy egész fejezet. Kicsit variáltunk rajta, mert keveset hagytuk ezt is állni, ezért nem volt elég sűrű, így ezt kókusszal sűrítettük és abba is hempergettük. Barbara eredetileg apró szemű csokidarába forgatta, mi ezt kihagytuk.

 Citromos trüffel 

 Hozzávalók: 

 - 1 citrom 

- 1 zöldcitrom

 - 1 dl főzőtejszín

 - 10 dkg marcipánmassza

 - 10 dkg fehér csokoládé

 sűrítéshez és hempergetéshez: kókuszreszelék 

 Elkészítés:

 1. Megmossuk a citromot és a zöldcitromot. 

 2. Gőz fölött felolvasztom a tejszínben a marcipánt, majd belereszeljük a citrom és a zöldcitrom héját. ( a zöldcitrom héját nehéz reszelni, egyszerűbb késsel lehámozni és apróra vágni) 

 3. Ezután a citrom és a zöldcitrom levét is belecsavarjuk. Majd jöhet bele a fehércsoki, azt is felolvasztjuk benne. Ha túl híg lenne a massza, tehetünk még bele fehér csokit (vagy ahogy mi is pl. kókuszt esetleg darált mandulát)

 4. Hűlni hagyjuk.

 5. Ha kidermedt, kókuszba forgatjuk. (vagy ahogy az eredeti receptnél csokidarába) 

 Ebből az adagból kb. 50 golyó jön ki.

Mandulás, tejcsokis trüffel

 Az egyik favoritom az idei karácsonyi trüffelek közül: finom, lágy, krémes és viszonylag kevés hozzávalóból, egyszerűen összeállítható. 

A receptet a Nők Lapja Desszert 2018/3. különszámában találtam. 

Mandulás, tejcsokis trüffel

Hozzávalók:

- 1 dl habtejszín

- 5 dkg vaj

- 30 dkg tejcsokoládé

- fél dl ír krémlikőr

A hempergetéshez: kb. 10 dkg szeletelt mandula, pirítíva és kicsit összeaprítva

Elkészítés:

1. Felforraljuk a tejszínt és a vajat, a tűzről levéve hozzáadjuk az összetört tejcsokit, simára keverjük.

2. Hozzáadjuk a krémlikőrt, majd hűtőszekrénybe tesszük, amíg megdermed. (néhány óra)

3. A megdermedt masszából golyókat formálunk és az előzőleg száraz serpenyőben megpirított mandulába forgatjuk, hempergetjük és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük. 

Tipp 1. : Ha nem akarsz/tudsz várni, akkor egy kis finomra darált mandulát belekeverve ezen is tudunk sűríteni annyira, hogy könnyen tudjuk formázni. 

Fehér csokis-mokkás trüffel

Az idei évben családilag megpróbálkoztunk a bonbon/trüffelkészítéssel. A recepteket szépen sorban megosztom itt is, hogy meglegyenek a következő alkalomra. Néhol kicsit változtattunk rajta, azt is jelezni fogom a recepteknél, bár előrebocsájtom, hogy mi nem hagytuk egy éjszakát állni a masszákat, így lehet, hogy ha hagyjuk akkor nem lett volna szükség plusz sűrítésre. 

Az első recept egy Stahl Judittól származó recept, itt megtaláljátok az eredetit. 

A képen a mandulába forgatott trüffelek készültek az itt leírt recept alapján. 

Fehér csokis-mokkás trüffel (Stahl Judit)

Hozzávalók:

- 20 dkg fehér csoki apróra vágva

- 2 evőkanál vaj

- 1 dl habtejszín

- 1 teáskanál instant kávé (nekünk nem volt csak 3in1-ben  Nescafénk, így kevésbbé lett kávés, de nekünk nem hiányzott)

- 1 kezeletlen narancs reszelt héja (ez nagyon jót tett neki)

A hempergetéshez: 

- Kb.  5 dkg szeletelt mandula, pirítva és kicsit összevágva.

Elkészítés:

- A csokit és a vajat gőz felett felolvasztjuk. ( egy edénybe vizet forralunk, rátesszünk egy pontosan passzoló tálat, bele a csokit és a vajat, vigyázzunk a tál alja ne érjen bele  a vízbe, folyamatosan kavargassuk)

- Ha felolvadt hozzáöntjük a tejszínt, a kávét és a narancshéjat.

- Addig keverjük, amíg sima, bársonyos krémet kapunk. 

- Utána hagyjuk kihűlni és utána hűtőbe tesszük és egy éjszakán át hűlni, dermedni hagyjuk. 

- A kész masszából nedves kézzel golyókat formálunk és a pirított mandulába hempergetjük.

Mi nem vártuk ki az egy éjszakát, így kissé lágy lett a masszánk. Annak érdekében, hogy formázni tudjuk finomra darált mandulát kevertünk hozzá, így már sikerült a formázás és az ízének sem ártott. :)

Brokkolis-baconos-tejszínes csirkemellragu

A Youtubon kifejezetten kedvelem azokat a csatornákat, videókat, amelyek a menütervezésről, háztartásvezetésről szólnak, mert sokszor tök jó ötleteket lehet belőle kapni. Nemrégiben fedeztem fel egy csatornát, SjucuS csatornáját, akinek kifejezetten sok ilyen tartalma van, nagyon jól megcsinálva. Ezt a ragut is nála láttam és egyszerűen, gyorsan, finomnak tűnt így a héten ki is próbáltam. Én rizzsel ettem, de szerintem a tészta vagy akár a sült krumpli is illik hozzá. Berakom ide a csatorna linkjét, böngésszetek rajta bátran. Vannak kifezetten mit főztem a héten videói is.

SjucuS csatornája

Brokkolis-baconos-tejszínes csirkemellragu 

Hozzávalók:

- csirkemell (nálam egy fél volt, azt kockáztam össze)

- kevés olaj 

- bacon (lehet kockázott is, nekem sima szeletes volt én kockáztam apróra)

- brokkoli ( nálam talán 4-5 nagyobb fej volt- fagyasztott)

- 2 dl főzőtejszín

- só, bors

Elkészítés:

1. Kevés olajon megpirítjuk a felkockázott bacont. (azért nem kell csak minimális olaj, mert a bacon alapból fog magából engedni)

2. Hozzárakjuk a felkockázott csirkemellet is és együtt pirítjuk meg őket. 

3.  Ha kaptak egy kis színt, akkor hozzárakjuk a brokkolit. (ha frisset rakunk hozzá, akkor nyilván apróbb darabokra vágjuk előtte, mivel én fagyasztottat-fagyosan raktam hozzá, így vártam egy kicsit, amíg felolvad és a fakanál élével daraboltam fel) Nyilván a fagyasztottat is ki lehetett volna venni, ha valaki előrelátóbb mint én. :D

4. Összeforgatjuk-pirítjuk a bacon-csirke-brokkoli hármast és hozzáöntjük a tejszínt. (ha keveseljük mehet még a 2 dl-en felül is vagy ha nincs, akkor kevés vízzel pótoljuk)

5. Sózzuk és borsozzuk. Sóval óvatosan bánjunk, hiszen a bacon alapból is sós!!!!

6. Ezt a ragut addig főzzük, amíg a csirke finom puha, omlós nem lesz és a brokkoli is megfőtt, megpuhult, a tejszín pedig besűrűlt.  Hagyjunk azért egy kevés levet alatta, ne főzzük el teljesen, mert akkor nagyon száraz lesz.

7. Ahogy már említettem a bevezetőben: rizzsel, tésztával vagy sült krumplival is tálalhatjuk.

Exatlon sütemény azaz isteni finom gyümölcszselés-kekszes-pudingos édesség

 Az idei nyár felfedezése ez a süti. A kép nem lett túl jó, higgyétel el a süti szuper.
Isteni finom, gyümölcsös, pudingos. Nem kell sütni, ami melegben, légkondi nélkül nagy előny. Variálható is benne akár a gyümölcs, akár a puding ízesítése is. Az egyetlen probléma vele, hogy nem lehet rögtön enni, puhulnia, összeérnie kell jó pár óráig. 

És, hogy miért Exatlon süti? Nagyon egyszerű :D Mert a bajnokcsapat egyik tagjának Szendy Lillának az instagramján találtam erre a receptre. Innen is köszönet érte neki. 

Exatlon sütemény azaz isteni finom gyümölcszselés-kekszes-pudingos édesség

Hozzávalók:

- 50 dkg kocka alakú háztartási keksz ( 2 csomag, de nem kell bele mind a 2. csomagból maradt ki)

- 50 dkg fagyasztott málna ( én erdei gyümölccsel csináltam+eper- szóval ez opcionális)

- 5 dkg+ 7 dkg vaníliás pudingpor

- 15 dkg+ 12 dkg cukor

- 3 és fél evőkanál víz

- 7 dl tej

Elkészítés:

1.  Egy közepes sütőtál alját kirakjuk a kekszekkel (lehet jénai vagy tepsi is, az enyém kb. 15x25 cm-es, nem túl nagy)

2. A fagyasztott málnát/gyümölcsöt egy lábasban a 15 dkg cukorral pépesre törjük. (nem baj,ha előtte egy kicsit már megolvadt a gyümölcs, ha nem akkor egy-két korty vizet rakhatunk hozzá, míg elkezd olvadni) A fakanállal is darabolhatjuk én a krumplinyomómmal segítettem rá. De egyáltalán nem baj, ha maradnak benne azért gyümölcsdarabok, kifejezetten jót tesz neki. 

3. Az 5 dkg pudingporta 3 és fél evőkanál vízzel simára keverjük, majd hozzáöntjük a pépes málnánkhoz/gyümölcshöz és besűrítjük vele. (ez nagyon hamar megvan, pár keverés az egész)

4. Ezt a forró gyümölcszselét ráöntjük a kekszágyunkra és elegyengetjük rajta. 

5. Erre jön a következő réteg keksz.

6. Végül jön a pudingos réteg: a 7 dkg pudingporból, a 12 dkg cukorból és a 7 dl tejből sűrű pudingot főzzünk és jöhet a középső kekszrétegre.

7. Végül rákerül zárásként az utolsó kekszréteg és kész is. 

8. 15-20 percig hagyjuk kicsit hűlni, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára, (de legalábbis jó pár órára) hogy jól megpuhuljon a keksz. ( az eredeti receptben javasolják, hogy tegyünk a tetejére folpackot, én ezt kihagytam)

Palócleves

Ilyen melegben nem feltétlenül kívánjuk a meleg leveseket, de ez a gazdag, savanykás leves mégis jól esett még most is. Kiadós, finom, tartalmas. A Street Kitchenen található receptet vettem alapul, némi változtatással, saját szájízre szabással.  

Palócleves

Hozzávalók:

- 5-7 dkg (1-2 csík) szalonna

- 1 darab nagyobb csirkemell

- só

- bors

- 1-2 babérlevél

- 30-40 dkg (3-4 db) krumpli

- kb. 1-1,5 dl tejföl

- 1 kiskanál-csipetnyi szárított tárkony

- 1 fej vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 kávéskanál őrölt kömény

-  kb. 1 evőkanál pirospaprika

- 25 dkg fagyasztott zöldbab

- 1 evőkanál liszt

- 1-2 evőkanál ecet

Elkészítés:

1. A szalonnát felkockázzuk és egy lábasban kiolvasztjuk a zsírt belőle. Ha kész a pörcöt kiszedjük ( és megesszük vagy elrakjuk és a végén tálalásnál megszórjuk vele a leves tetejét) a zsírból pedig 1-2 evőkanálnyit hagyjunk, hogy ne legyen túl zsíros a levesünk, a többit öntsük ki- szedjük ki. 

2. Közben a hagymát aprópra vágjuk és a fokhagymát is lereszeljük majd hozzáadjuk a zsírhoz és megfutatjuk rajta (meg ne égjen, mert keserű lesz)

3. Jöhet rá a felkockázott csirkemellünk. Kicsit megpirítjuk ( mehet egy kis víz hozzá, hogy a hagyma le ne égjen, de ne sok).

4. Hozzárakjuk a fűszereket ( kömény, só, bors, tárkony, pirospaprika) Elkeverjük majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst és alacsony lángon elkezdjük főzni.

5. Közben a megtisztított, felkockázott krumplit és a zöldbabot külön-külön megfőzzük sós vízben. (a krumpli mellé rakjuk a babérlevelet)

6. Amikor mind a 3 összetevőnk kész a húsos-pirospaprikás-hagymás részhez hozzáöntjük a krumplit és a babot és felöntjük vízzel ( én mindkettő főzőlevéből hozzáraktam 2-2 evőkanállal az íze miatt)

7. Összeforraljuk a levesünket, közben a tejfölben elkeverjük a lisztet és hőkiegyenlítéssel felhigítjuk( ez annyit tesz, hogy a meleg levesből hozzászedünk egy-két kisebb merőkanálnyit a tejfölös liszthez), majd visszaöntjük az egészet a levesbe, behabarjuk vele. 

8. A végén jöhet bele az ecet, ízlés szerint.

Petrezselymes mascarponéval töltött csirkemell baconbe tekerve

Ez egy kevés hozzávalós, gyors, egyszerű, de nagyon finom és a fűszerezéssel sokféleképpen variálható recept. Nekem ez a kedvencem. 

Petrezselymes mascarponéval töltött csirkemell baconbe tekerve

Hozzávalók: 

-  fél kiló csirkemell

- fél csomag bacon

-  fél doboz mascarpone

- aprított petrezselyem

- só, bors

Elkészítés: 

1. A csirkemellet felszeleteljük, kicsit megklopfoljuk ( ne nagyon), meglapogatjuk, hogy fel tudjuk tekerni. 

2. Enyhén sózzuk (a bacon miatt óvatosan) és borsozzuk.

3. Elkészítjük a mascarponés kencénket: a krémsajtot összekeverjük a nagy adag petrezselyemmel, sóval (óvatosan) és borssal. Ha valaki szeretne tehet bele fokhagymát vagy más fűszereket is. Ízlés szerint. 

3. A bacont (szeletenként én 1 darabot használtam) lefektetjük, jön rá a csirkemell, a hozzánk közelebb eső sarkában rakunk egy nagy adag tölteléket, majd feltekerjük.

4. A tekercseket sütőtálba fektetjük és először alacsony hőfokon átsütjük. Mikor már kész, emeljük meg a hőfokot, hogy a bacon is megpiruljon, de vigyázzunk ne szárítsuk nagyon ki.

5. Én rizzsel és ecetes fejes salátával tálaltam. 

Juhtúróval töltött padlizsánszeletek baconbe tekerve

Gyors, egyszerű és finom kis tekercsek.

Juhtúróval töltött padlizsánszeletek baconbe tekerve 

 Hozzávalók:

 - 1 padlizsán 

- 1 csomag bacon 

- kb. 20 dkg juhtúró 

- kb. fél doboz 12,5 dkg mascarpone 

 Elkészítés: 

 1. A padlizsánt megmossuk majd hosszanti irányban vékony szeleteket vágunk belőle. (Annyira legyen vékony, hogy kényelmesen fel lehessen majd tekerni) Nekem 1 közepes padlizsánból 5-6 normál szelet szokott kijönni. 

 2. A juhtúrót összetörjükk egy villával és hozzáadjuk a fél doboz mascarponét és kikeverjük. 

 3. Jön a tekercselés: egy szelet baconre ráfektetjük a padlizsánszeletet, a végére ráhalmozunk egy kupac juhtúrós krémet, majd ezt feltekerjük és egy sütőtálba rakjukk őket. (nyilván lehet egy sütőpapírral bélelt tepsi is)

 4. Előmelegített sütőben nem túl erős lángon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. (amíg a bacon szépen megpirul) 

 5. Én petrezselymes rizst készítettem hozzá, de igazából ízlés kérdése mehet hozzá sült krumpli, zöldsaláta is.

 Megjegyzés 1.: az eredeti receptben nem volt mascarpone én azért lazítottam vele a juhtúrót, hogy lazább legyen és kicsit enyhítsek a juhtúró karakteres ízén

 Megjegyzés 2.: - mivel sokan nem szeretik a juhtúrót, szerintem simán lehet ricottával vagy cottage cheese-el helyettesíteni

Hamis raffaello azaz fehércsokis kókuszkocka sütés nélkül

 Ennek a finomságnak a receptjére a Nők Lapja Desszert most tavasszal megjelenő számában bukkantam. Nem igazán volt ihletem húsvétra sütés terén és lapozgatás közben megakadt a szemem ezen a kis egyszerű süteményen. A legfőbb vonzereje az volt, hogy nem kell sütni és az is szimpatikus volt benne, hogy nem kellett hozzá túl sok hozzávaló. Az íze pedig.... főleg hűtve, nekem egy az egyben a raffaelloét hozza vissza. Én most csak az alaprecept mennyiségét csináltam meg, ebből ők kb. 20 kockát jósoltak. Nekem kicsit több lett belőle, de szerintem nyugodtan lehet duplázni vagy akár triplázni is az adagot. Amúgy a kockához sem fontos szerintem ragaszkodni, aki akar nyugodtan formázhat belőle golyókat is. Sőt akár mandulát is lehet csempészni a közepébe, akár az eredetinek. No, de ennyi duma után jöjjön a recept. 

Hamis raffaello azaz fehércsokis kókuszkocka sütés nélkül

Hozzávalók (kb. 20 darabhoz)

- 15 dkg kókuszreszelék+ a beforgatáshoz

- 10 dkg darált háztartási keksz

- 5 dkg porcukor

- 2 dl kókusztej

- 10 dkg fehércsokoládé

Elkészítés:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a kókuszreszeléket, a darált kekszet és a porcukrot.

2. Öntsük hozzá a kókusztejet, kézzel dolgozzuk össze.

3. Vízgőz felett olvasszuk fel a fehércsokit és adjuk hozzá a masszánkhoz. (Ha valaki még nem csinált volna ilyet: keress két egymásba illő fazekat, lábast stb. Az alsóba tegyél egy kevés vizet és tedd fel forrni. Figyelj rá, hogy a felette lévő edény alja ne érjen bele a vízbe. Tedd a darabokra tört csokidat a felső edénybe és a melegedő gőz felett, folyamatos kavarás mellett olvaszd fel)

4. A kész masszából formázzunk egy kb. 4 cm magas téglalapot. Tegyük kicsit hűtőbe, hogy megdermedjen, majd vágjuk fel kockákra. 

5. A kockákat hempergessük bele kókuszreszelékbe.

- 

Pongyolás virsli (1.)

A férjem családjában régen mindig ilyet készítettek szilveszterkor. A recept viszont az idők során eltűnt. Az idei, otthonmaradós szilveszteren kitalálta, hogy keres hozzá receptet és elkészíti. Olyat nem talált, ami egy az egyben az ő receptjükhöz hasonlított volna, de végül Szepi Ági virslis lábtörlő receptje alapján elkészítette a pongyolás virslijeit és nagyon bejött neki, amit mi sem bizonyít jobban, hogy azóta még kétszer megsütötte már. :)

 Itt az eredeti, ötletadó recept linkje: https://szepizek.blog.hu/2016/01/02/tesztaba_bujtatott_virsli 

 Pongyolás virsli

 Hozzávalók: 

 35 dkg liszt 

3 dl tej (az eredeti recept 2 dl ír, nekünk több kellett hozzá valamiért, annyival nagyon kemény volt a tészta) 

2-3 dkg élesztő (az eredeti recept feleannyit írt, nekünk így jobban bejött)

 1 kávéskanál só

 1 csapott kávéskanál cukor 

1 kávéskanál olaj

 kb. 10 db virsli 

 A tetejét lekenni 1 db tojás+ reszelt sajt

 1. Ezekből kelt tésztát dagasztunk. Mi kenyérsütőbe raktunk mindent és abban készítettük el, ennek hiányában miután megdagasztottátok, meleg helyen minimum 1 órát hagyjátok a tésztát kelni. 

 2. A megkelt tésztát kinyújtjuk kb. 1-2 cm vastagságúra. Ezután téglalapokra vágjuk és a félbevágott virsliket belecsomagoljuk. 

3. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket, majd a felvert tojással lekenjük őket és reszelt sajttal megszórjuk a tetejüket. 

4. Ezután még kb. fél órát hagyjuk a tepsiben kelni.

5. A sütőt előmelegítjük és az aljába egy kis fazékba teszünk vizet, hogy gőz keletkezzen.

6. Végül az előmelegített, gőzös sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük. Ne legyen túl magas a hőfok, mert akkor nem fog átsülni.  

7. Ketchupba, majonézba vagy mustárba mártogatva ehetjük vagy igazából bármilyen kedvünkre, ízlésünkre való szószba, mártogatósba.