Mogyorókrémes trüffel

 

Ez volt a negyedik, egyben utolsó féle trüffelünk. Bevallom nekem ez volt a négy közül a rangsorban az utolsó, de csak mert nekem ez túl csokis volt. Aki viszont szereti a csokis édességeket, az biztos imádni fogja. Ráadásul a keksz miatt ezt semmivel nem kellett sűríteni, nagyon hamar összeállt és lett könnyen formázható. 

Mogyorókrémes trüffel

Hozzávalók:

-  15 dkg étcsokoládé ( mi felesben tejcsokit használtunk)

- 30 dkg mogyorókrém

- 10 dkg mascarpone

- 20 dkg darált zabkeksz

aki szeretne az rakhat a közepébe egész mogyorót (kb. 20 db)

A forgatáshoz darált mogyoró, mandula vagy cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

1. Felolvasztjuk a csokit a gőz felett, hozzákeverjük a mogyorókrémet, a mascarponét és a darált kekszet. 

2. A keveréket hűtőben kihűtjük, majd golyókat formálunk belőle .

3. Ha szeretnénk rakhatunk a közepükbe  1-1 szem mogyorót.

4. A golyókat darált mogyoróba, mandulába vagy (ha még csokisabb, keserűbb ízre vágyunk) cukrozatlan kakaóporba forgatjuk. 

A receptet a Nők Lapja konyha Desszert különszámának 2017/3-as számában találtam. 

Citromos trüffel

Ezt a receptet Hegyi Barbara Abrakababra című szakácskönyvében találtam. Azt már régen tudtam, hogy Barbara minden évben karácsony előtt csokoládékat készít a barátaival, a családjával, így a szakácskönyvébe is belekerült róluk egy egész fejezet. Kicsit variáltunk rajta, mert keveset hagytuk ezt is állni, ezért nem volt elég sűrű, így ezt kókusszal sűrítettük és abba is hempergettük. Barbara eredetileg apró szemű csokidarába forgatta, mi ezt kihagytuk.

 Citromos trüffel 

 Hozzávalók: 

 - 1 citrom 

- 1 zöldcitrom

 - 1 dl főzőtejszín

 - 10 dkg marcipánmassza

 - 10 dkg fehér csokoládé

 sűrítéshez és hempergetéshez: kókuszreszelék 

 Elkészítés:

 1. Megmossuk a citromot és a zöldcitromot. 

 2. Gőz fölött felolvasztom a tejszínben a marcipánt, majd belereszeljük a citrom és a zöldcitrom héját. ( a zöldcitrom héját nehéz reszelni, egyszerűbb késsel lehámozni és apróra vágni) 

 3. Ezután a citrom és a zöldcitrom levét is belecsavarjuk. Majd jöhet bele a fehércsoki, azt is felolvasztjuk benne. Ha túl híg lenne a massza, tehetünk még bele fehér csokit (vagy ahogy mi is pl. kókuszt esetleg darált mandulát)

 4. Hűlni hagyjuk.

 5. Ha kidermedt, kókuszba forgatjuk. (vagy ahogy az eredeti receptnél csokidarába) 

 Ebből az adagból kb. 50 golyó jön ki.

Mandulás, tejcsokis trüffel

 Az egyik favoritom az idei karácsonyi trüffelek közül: finom, lágy, krémes és viszonylag kevés hozzávalóból, egyszerűen összeállítható. 

A receptet a Nők Lapja Desszert 2018/3. különszámában találtam. 

Mandulás, tejcsokis trüffel

Hozzávalók:

- 1 dl habtejszín

- 5 dkg vaj

- 30 dkg tejcsokoládé

- fél dl ír krémlikőr

A hempergetéshez: kb. 10 dkg szeletelt mandula, pirítíva és kicsit összeaprítva

Elkészítés:

1. Felforraljuk a tejszínt és a vajat, a tűzről levéve hozzáadjuk az összetört tejcsokit, simára keverjük.

2. Hozzáadjuk a krémlikőrt, majd hűtőszekrénybe tesszük, amíg megdermed. (néhány óra)

3. A megdermedt masszából golyókat formálunk és az előzőleg száraz serpenyőben megpirított mandulába forgatjuk, hempergetjük és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük. 

Tipp 1. : Ha nem akarsz/tudsz várni, akkor egy kis finomra darált mandulát belekeverve ezen is tudunk sűríteni annyira, hogy könnyen tudjuk formázni. 

Amerikai palacsinta keverék

Azt hiszem méltán nevezhetem ezt a receptem az elmúlt hónapok kedvencének, amolyan joly jokernek. Az ötlettel először Nigella műsorában találkoztam, akkor még nem ragadott meg igazán. Azután a könyvében is ráleltem, ahol olyan elragadtatással írt róla, mint a recept, ami megváltoztatja majd az életedet. No ezek után már ki kellett próbálnom. Nem mondom, hogy rossz volt, de az én ízlésemnek túl sok volt benne a sütőpor, nagyon érződött rajta. Azt gondoltam a következő keverésnél majd csökkentem a mennyiséget. Végül nem volt rá szükség, mert közben rátaláltam a számunkra ideális receptre. Virág Gyereketető oldalára naponta járok a fantasztikus ötletei miatt, ez a recept is onnan való. Azóta folyamatosan porondon van nálunk: akár simán, akár almával, akár bogyós gyümölcsökkel. Eddig mindegyik variáció nyerő volt. Nézzük hogy is készül:


  Amerikai palacsinta keverék 

1. Válassz ki egy bögrét- nálam egy műanyag, kb. 2,5 dl űrtartalmú lett a befutó.
 2. Válassz ki egy olyan műanyag edényt vagy üveget, aminek van jól zárható fedele és elég nagy, hogy beleférjenek a hozzávalók. (praktikus, ha olyan nagy a szája, hogy a bögréd is belefér)
  3. Tegyél bele 5 bögre lisztet, fél bögre porcukrot és 1 csomag sütőport.(ezt a mennyiséget lehet felezni vagy akár duplázni is)
 4. Keverd, rázd jól össze és kész is a palacsinta porod.
 5. Amikor szeretnél amerikai palacsintát sütni vedd elő ugyanazt a bögrét, vegyél ki a keverékből 1 jó tele bögrényit, tegyél hozzá egy bögre tejet, 1 tojást és 1 evőkanál olajat (ez lehet olvasztott vaj is)
 6. Keverd össze, hagyd állni pár percig és már sütheted is. Ez egy sűrűbb tészta lesz, mint a normál palacsinta tészta, ne ijedj meg tőle.
 7. Egy felmelegített teflon serpenyőbe egy-két evőkanálnyi tésztát rakunk. Amikor aranybarnára sült akkor megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

Én szoktam bele almaszeleteket sütni, olyankor, amíg az első oldala sül, addig rakom a tetején lévő még nyers tésztában az almát- fahéjas porcukorral isteni. Ribizlivel, eperrel stb. is finom. Olyankor csak sima porcukor megy rá. A variációk száma végtelen és csak az ízlésünktől függ mivel próbáljuk ki.
Szerintem egy csinos üvegbe, dobozba téve- receptet mellékelve nagyszerű gasztroajándék is lehet belőle.

A gyümölcsös-csokis bonbon új ruhája

Minekutána túl gyorsan akartam kiszedni a friss bonbonokat, néhányat sikerült összetörnöm-zúznom. Persze az ízükön ez semmit sem változtatott, mégis napokig ott árválkodtak a hűtőben egy tányéron, míg a többiek seperc alatt elfogytak. Ekkor jutott eszembe, hogy valamelyik újságban (talán a Nők Lapja Konyhában) , a gasztroajándékok között láttam egy csokis kanál ötletet. Nosza, a törmelék csokikhoz, raktam egy kevés vajat, mikróban felolvasztottam, azután pedig kanalakat mártogattam bele. Ha nem tapadt rá elsőre elegendő mennyiség, akkor némi hűtőben dermesztés után, újabb mártogatás következett, majd újabb hűtőtúra.

A kész kanalakkal forró tejet kavargatva, isteni finom forró csokit kapunk. Attól függ mekkora a kanalunk, de egy kanál kb. 1dl tejet tesz jó csokissá. (persze ízlés kérdése, ki mennyire szereti édesen-csokisan)

Celofánba csomagolva gasztroajándéknak is adható.

Anyák napi gasztroajándék 5.- Diós hókifli (süti alappor)

> Erre a receptre tök véletlenül bukkantam rá. Abban a Rámás sütiskönyvben, amiben a kókuszos tallér van, pont a szembenlévő oldalon volt ez a recept. Egyszerűnek tűnt és mivel éppen volt a hűtőben 10 dkg maradék dejóm, belevágtam és ez lett az ötödik üvegcsében. Megfeleztem az adagokat, mert csak fél adagra való fért bele a hét decis üvegbe. ( a recept fölé az van írva, hogy normál adag esetén 1,4 kg hókifli lesz belőle)

Diós hókifli

Ami az üvegbe került:

25 dkg liszt

10 dkg porcukor

10 dkg darált dió (nálam most dejó)

1 csomag vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja (én ezt a tetejére reszeltem)

( Az útmutó lényeg az legyen, hogy 15 dkg puha margarint keverjünk habosra 1 egész tojással és 1 tojássárgájával, majd adjuk hozzá a sütiporunkat, az összegyúrt tésztánkat 30 percig hideg helyen pihentessük, majd kinyújtjuk és korongokat szaggatunk belőle, amelyeket kifli formában feltekerünk, megolajozott sütőlapra tesszük és előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Még melegen por-vagy kristálycukorba forgatjuk őket.)

Anyák napi gasztroajándék 4. - Csokoládés tallérok

Van máááásik- szólt az örökzöld bohóctréfa. Én is így vagyok vele, még mindig van máááásik.... No, nem egy újabb hangszer, csak egy újabb süti alappor. Az alapreceptet már többször sütöttem és még engem- notórius csokissütinemevőt- is levett a lábamról. Az eredeti receptúra Stahl Judittól származik, azt hiszem a narancssárga 35 perces receptes könyvében található.

Csokoládés tallérok

Ami az üvegbe került:

15 dkg liszt

fél teáskanál szódabikarbóna

15 dkg kristálycukor

negyed teáskanál őrölt fahéj

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

10-15 dkg apróra vágott tej-ét-fehér csoki. Ez tetszőlegesen változtatható, ízlés szerint. Én most tej-és fehércsokit tettem bele vegyesen.

( a hozzá csatolt útmutatóban szerepeljen, hogy 10 dkg puha margarint keverjünk habosra 1 tojással, majd adjuk hozzá a keverékünket. Utána diónyi gombócokat formáljunk a tésztából és egymástól kb. 4 cm távolságra tegyük le őket a tepsibe. 12-13 perc alatt megsül)

Anyák napi gasztroajándék 3. - Kókuszos tallér (süti alappor)

A lényeg ennél is- akárcsak az előzőeknél- az volt, hogy amikor gyorsan kell valami édességet összedobni, mert vendégek jönnek vagy csak egyszerűen enne anyu valami édeset, akkor minimális időráfordítással, csupán egy-két hozzávaló hozzáadásával, ezekből az alapporokból tudjon desszertet varázsolni. Az sem volt utolsó szempont, hogy így nem kell aggódnia, hogy van-e otthon hozzávaló, mert margarinon és tojáson kívül nem nagyon kell hozzáadni semmi mást ezekhez a gasztroajándékokhoz. (Tojása mindig van otthon, margarint pedig mellékeltem hozzá)

Íme az eredeti recept, ami tavaly júliusban szintén neki készült, csak akkor más formában.

Kókuszos tallér (süti alappor)

Ami az üvegbe került:

15 dkg liszt

10 dkg porcukor

10 dkg kókuszreszelék

1 kávéskanál sütőpor

( a többi teendő és hozzávaló a képen olvasható)

Ui: nekem majdnem nem fért bele az üvegbe, de rájöttem, hogy a kókuszreszelék jól összetömöríthető, így aztán csak sikerült beleszuszakolni valahogy.

Anyák napi gasztroajándék 2. - Fahéjas csillagok (süti alappor)

Ezt a Stahl féle fahéjas csillag receptet már nem először vettem elő a tarsolyomból. Íme, ilyen amikor elkészül. Apró, omlós falatkák lesznek belőle.

Fahéjas csillagok

Az üvegbe kerülő rétegek:

15 dkg finomliszt

1 evőkanál étkezési keményítő

4 evőkanál porcukor

1 csomag vaníliás cukor

3 kávéskanál őrölt fahéj

(ahogy az üvegre kötött kis papíroson is olvasható, 15 dkg puha margarinhoz kell keverni ezt a mixet és már lehet is formázni a falatnyi aprósütiket)

Anyák napi gasztroajándék 1. - Kandírozott citromhéjas kekszkeverék

Az ötlet, a saját készítésű süteménykeverék gyártására nem új keletű. Nagyon nem. Még karácsony előtt a rtl reggeli, csak csajos részében láttam Kaldeneker György ötletét, hogy adjunk muffinkeverékport ajándékba. Természetesen sk. készítésűt. Nagyon tetszett az ötlet, azután nem sokkal rábukkantam Cukroskata blogjában a Brownie-mix üvegben receptjére és akkor már tudtam, hogy elvesztem. Bevallom, nem anyáknapi ajándéknak készült, hanem egy januári születés- és egy februári névnapra, de akkor sajnos nem volt hozzá kedvem, időm, kapacitásom stb. Van ez így. Most azonban eljött a megfelelő pillanat. Az én mindig édességet kívánó anyukámnak készítettem anyák napjára 5 féle süteményport. Egyelőre főként aprósüteményekben gondolkozom, valahogy ezek tűntek egyszerűnek.

Amik elkészültek: fahéjas csók, kókuszos tallér, csokoládés tallér, kandírozott citromhéjas keksz, diós hókifli.

Amik még szóba jöttek, de most nem kerültek sorra( hogy el ne felejtsem a legközelebbi alkalomig): természetesen a brownie mix (most az egész dió hiánya miatt hagytam ki), vaníliás gyémánt keksz, muffin, tutti frutti tallér

Nagyon tetszett anyunak, szép sorban ki is állítgatta őket egymás mellé. Aki gyorsan akar, dekoratív és sajátkezű gasztroajándékot készíteni annak jó szívvel ajánlom, mert hamar megvan és nagy örömet lehet vele szerezni. A süti hozzávalóin kívül csupán üres befőttesüvegek, maradék csomagolópapír, némi szalag és színes papír szükséges. Jó móka annak is aki készíti.

Jöjjenek szép sorban az általam készített sütiporok. Azt, hogy mit írtam a rákötött papírra, nem írom le külön, csak azt, hogy mit rétegeztem bele. (illetve azt azért leírom, hogy mit kell hozzáadni, hátha nem jól olvasható a papíros)

Kandírozott citromhéjas keksz (alapötlet Stahl Judittól)

Rétegek, amik az üvegbe kerülnek:

15 dkg liszt

1 vaníliás cukor

7,5 dkg kristálycukor

kandírozott citromhéj (nálam tesco gazdaságos 10 dkg-os kiszerelésű)

(Ami a hozzá mellékelt papírra kerüljön: 12,5 dkg puha margarint keverj habosra 1 tojássárgájával és fél citrom levével+reszelt héjával, zúdítsd bele a sütikeveréket, keverd simára, formázz belőle hurkát, kicsit hagyd hűlni, majd 1-2 cm karikákra vágva előmelegített sütőben süsdd aranybarnára- persze mindezt szépen, pontokba szedve írd le, ne így, mint én)