Töltött cukkini

Most készítettem először és több embert is megkérdeztem, hogyan készíti, de mindenki mást mondott. Így végül összekombináltam és a saját fejem után menve raktam össze, de nagyon finom lett. Bátran merem ajánlani.

 Töltött cukkini

 1. A cukkinik végeit levágjuk, hosszában kettévágjuk őket és egy kanállal kikaparjuk a középső magos, puha, szivacsos belsejét.

 2. Besózzuk, majd egy sütőtálba rakjuk őket, vizet öntünk alá, lefedjük alufóliával és betesszük sülni, hogy puhuljon.

 3. Közben elkészítjük a tölteléket: a darált húst (nálam az egy cukkinihez kb. 40 dkg), egy kisebb fej vöröshagymával megdinszteljük, teszünk hozzá sót, borsot, majorannát, petrezselymet. Ha kifehéredett még felöntjük pici vízzel és főzzük egy pár percig.( lehet bele akár kevés pirospaprikát is rakni)

 4. Ha elfőtte azt a kevés vizet, hozzáadunk egy csészényi rizst, elkeverjük. Ha szükséges utána sózunk, borsozunk, ízesítünk. Majd felöntjük kb. 1,5-2 bögre meleg vízzel, egy kicsit főzzük, majd lefedjük és állni, puhulni hagyjuk.

 5. Ha a rizs megpuhult szinte készre és a cukkinink is puha, akkor kivesszük a sütőből, kanállal beletöltjük a tölteléket, majd megkenjünk alaposan tejföllel és már alufólia nélkül visszatoljuk kb. 20-25 percre, hogy összesüljön.

 6. A vége előtt 5 perccel kivesszük és megszórjuk gazdagon reszelt sajttal és visszatoljuk, hogy az ráolvadjon.

Fasírtpizza

Hú, de régen nem jártam erre már megint. Most még mentségem sincs. Habár itt ez az őrületes meleg, meg a frontok. Az igazság az, hogy nem volt kedvem írni. Vár pedig a gépen pár kép, mert azért hébe-hóba sütök-főzök ám a meleg ellenére is. Bár az alkotókedvem és lelkesedésem a hőmérő higanyszálának emelkedésével pontosan fordítottan arányos.
Ennek a fasírtpizzának az ötletét még az nlc egyik fórumán olvastam, egy Kíra nevezetű, azt hiszem Olaszországban élő hölgy tollából. Az eredeti recept szerint mozzarellakarikával kell kirakni a fasírt tetejét, de nekem az nem volt itthon, úgyhogy kicsit átalakítottam magyaros-trappistásra. Nagyon finom lett így is. Sült krumplival és salátával ettük úgy emlékszem 3 napig, mert irtó kiadós.

Fasírtpizza (Kíra ötlete alapján)
Elkészítjük a fasírtmasszánkat- ezt mindenki ízlése szerint csinálja, én tojást, sót, borsot, zsemlemorzsát és fokhagymát szoktam belerakni, de ahány ház annyi szokás. Tehát miután elkészítettük a teljesen hagyományos fasírtunkat, fogunk egy kiolajozott sütőtálat, tepsit, tortaformát stb.(szintén opcionális) és elegyengetjük benne a masszánkat egyenletes rétegben.

Ezután betesszük és majdnem készre sütjük, amikor már úgy látjuk, hogy kb. 15-20 perc múlva elkészül, akkor kivesszük és szépen, dizájnosan ráhelyezzük a felkarikázott paradicsomkarikákat.

Ezután megszórjuk egy kevés szárított oregánóval. Óvatosan bánjunk vele, mert nem jó, ha túlteng az íze.

Visszatoljuk a sütőbe kb. negyed órára.

Ha letelt a 15 perc, akkor kivesszük és rászórjuk a lehetőleg jó nagy adag reszelt sajtot.

Adunk még neki 5-6 percet a sütőben, hogy ráolvadjon a fasírtpizzánk tetejére, majd kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, mert melegen könnyen szétesik.

Végül pedig csinos kis szeleteket vágunk belőle.

Krumpliköret nélkül egy nagy adag salátával is megállja a helyét.

Marcsi sajtos fasírtja

A mai ebédünk Marcsi sajtos fasírtja volt. És még mielőtt valaki azt gondolná, hogy ez egy évtizedek óta őrizgetett családi recept, elárulom, hogy bizony ez nem így van. F. Nagy Angéla: Különleges konyha c. szakácskönyvében szerepel ez az étel, pontosan ezzel a címmel. Arra vonatkozóan tehát, hogy ki is a címben emlegetett Marcsi, nem szolgálhatok magyarázattal. Az viszont tény, hogy ez egy nagyon finom étel, már többször készítettem, most azonban nem nekem jutott eszembe. Péntek este pont a F. S. M. F. fázisban voltam ( értsd: fogalmam sincs mit főzzek), amikor a nővérem beállított és tök véletlenül- beszélgetés közben- elmesélte, hogy ezt főzi hétvégére. Kapva-kaptam az ötleten és nálunk is ez készült, mindenki megelégedésére.

Marcsi sajtos fasírtja

1. Készítünk egy fasírtmasszát: kb. 50 dkg darált hús, 1 tojás, 4-5 evőkanálnyi zsemlemorzsa ( nem tudom pontosan, mert nem szoktam mérni, csak szemre, annyi menjen bele, amennyi ahhoz kell, hogy összetartsa, de ne legyen túl száraz sem), vöröshagyma( 1 nagyobb vagy 2 kisebb fej), só, bors. Összegyúrjuk.

2. Egy olyan lábasban vagy serpenyőben amit utána be tudunk tenni a sütőbe, vajat olvasztunk egy kis olajjal keverve. Nem kell sok belőlük- talán 5 dkg vaj és 2-3 evőkanálnyi olaj.

3. A fasírtmasszából pici kis golyóbisokat formálunk és a forró zsíradékba helyezzük őket. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. (Ne kis lángon, mert beszívják az olajat)

4. Ezután levesszük a tűzről, öntünk alá vizet ( én saccra szoktam, de kb. 1-1,5 dl-t, közben ránézzek és ha úgy látom, hogy kevés, akkor még öntök alá), alufóliával vagy fedővel lefedjük és előmelegített sütőbe dugjuk 25-30 percre. Ezalatt a fasírtok belseje is készre sül. (Közben néha nézzünk rá, nehogy elfogyjon alóla a víz, de sokat se öntsünk alá)

5. Ha kész a fasírtokat kiemeljük az ízes szaftból. Kb. 0,5-1 dl szaft maradjon az alján, az az ideális. Egy doboz tejfölben elkeverünk 1 evőkanál lisztet és hozzákeverjük a szafthoz. A gázon egyet rottyantunk rajta, hogy a liszt ki tudja fejtetni a sűrítő hatását. Végül hozzáadunk 10 dkg lereszelt trappista sajtot és elkeverjük benne. Így kapunk egy nagyon finom ízű sajtmártást.

6. Rizzsel tálaljuk. Petrezselyemmel díszíthetjük és az ízéhez is nagyon passzol.

Rakott karfiol

Vannak olyan ételek, amiket szeretek és bármikor szívesen megeszek és vannak olyanok, amiket szeretek, de ha évente egyszer-kétszer eszem belőlük az bőven elég. Ilyen például a rakott karfiol. Önmagában nem igazán vagyok oda hűdenagyon a karfiolért, de azért hébe-hóba szívesen megeszem. Lám, mi mindenre jó is ez a blog, mivel, hogy ilyen ritkán főzőm ezt az ételt, rendre elfelejtem, hogyan is kell pontosan csinálni. Így legalább dokumentálva lesz.

Rakott karfiol

Három rétegből állt nálam, ezeket külön-külön elő kellett készíteni.

1. karfiol: rózsákra szedtem, megmostam és sós vízben majdnem készre főztem.

2. rizs: gyors, zacskós rizst használtam. Ezt is sós vízben főztem a dobozon írt ideig.

3. darált hús: sóval, borssal fehéredésig kevés olajon sütöttem át.

Ezután egy sütőtálat kivajaztam és megszórtam zsemlemorzsával. Rétegezve raktam bele az előkészített alapanyagokat. Alulra a karfiol fele jött, majd a darált hús fele, a rizs, a maradék darált hús, rá pedig a másik adag karfiol. Közben a rétegeket megsóztam és tejföllel meglocsoltam. A tetejét szintén befedtem egy adag tejföllel és szórtam rá egy kevés zsemlemorzsát.

Sütőben bő fél óra alatt jól átsütjük, majd kockákra vágva tálaljuk.

Ez a kép sem túl művészi. Egészben akartam lefotózni,de elfelejtettem és vágtam belőle. Tányéron is próbáltam lefényképezni, de elég romosan nézett ki, úgyhogy maradt ez a kép.

Megjegyzés: Egy szakácskönyvemben a hús előkészítésénél azt írta, hogy lehet pörköltesen is elkészíteni, hagymán pírítani a húst, tenni hozzá pirospaprikát, esetleg paradicsomot és paprikát is. Legközelebb (jövőre) valószínűleg kipróbálom ezt a verziót, mert úgy legalább nem lesz olyan sápadt az összkép.

Fetával és kolbásszal töltött fasírtgolyók

Említettem már többször azt, hogy az Uram igencsak válogatós. Ez többek között abban is megnyilvánul, hogy a húsok közül egyedül csak a darálthúsból készült ételeket hajlandó megenni. Ennek egyenes következménye, hogy mióta együtt vagyunk azóta fasírtkészítésből akár doktorálhatnák is. Valahogy úgy vagyunk vele, mint Gombóc Artúr a csokikkal: van nálunk sajtos, paprikás, baconos, kolbászos, borsós, kukoricás, muffinsütős, hosszúkás, kerek és ki tudja még mennyi fasírtfajta.

Az egyik kedvenc az itt következő:

Fetával és kolbásszal töltött fasírtgolyók

Készítünk egy fasírtmasszát. Nem igazán tudok pontos adagokat írni, mert nem szoktam mérni, csak érzésre. Kb. 40 dkg darálthúshoz teszek kb. 5-6 evőkanál zsemlemorzsát, 1 tojást, fokhagymát (ízlés szerint), borsot. kevés só.Összegyúrom, kóstolom. Sót itt szándékosan csak alig raktam bele, mert a feta és a kolbász épp elég sós.

A masszából kis adagot a kezünkbe veszünk, a közepébe nyomunk egy fetakockát és egy vékony szelet kolbászt, majd golyóvá formáljuk. Én bele szoktam hempergetni még zsemlemorzsa és szezámmag keverékébe.

Forró olajban aranybarnára sütjük. Hidegen is finom.