2007. szeptember 16., vasárnap

Meggyes pite?



Bizonyára sokaknak feltűnt a cím végi kérdőjel. Nos el kell mondjam az a jel korántsem a véletlen műve. De erről majd később.Szóval hol is kezdjem? Talán ott, hogy szerintem a meggyes pite nagyon jó dolog. Ahogy össszeolvad az ember szájában a savanyú gyümölcs és a vaníliás tészta hmmm. Ennek ellenére kb. 10 éve ettem utoljára. Valahogy mindig elmaradt, az elmúlt pár évben pedig nem igen készítettem meggyes sütit ( tekintettel a már többször említett kényes ízlésű férfiemberre, aki ezt a gyümölcsöt, ha csak teheti bojkotálja). Azért nemrégiben mégiscsak megszületett az elhatározás, én bizony sütök egy meggyeset. Halasztódott kicsit a dolog, mert hol margarinom nem volt, hol meggyem, hol pedig kedvem. Végül azután minden összejött, ott álltam tettrekészen és akkor.. Nos akkor rájöttem, hogy nincs hozzá receptem. Végül egy véletlen sietett a segítségemre. Az anyunak kikészített szakácsújságok egyikének a hátulján volt a legismertebb margarincég reklámja és mit ad isten, pont egy gusztusos meggyes pite nevű sütemény vírított ott. Neki is álltam, el is készült. Hogy akkor miért a kérdőjel? Hát csak azért, mert erősen elgondolkodtam azon, hogy vajon pite-e a pite? Merthogy ez szerintem csak egy sima, mezei meggyes piskótaszerűség.A pite pedig az amikor lapok között van a töltelék. Nem is tudom. Szóval ki-ki maga dönti el, hogy pite-e, vagy piskóta, mindenesetre finom.

Hozzávalók:

4 tojás

35 dkg finomliszt

15 dkg cukor

1 evőkanál citromlé

1 csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

1,5 dl tej

17,5 dkg Rama

meggy

A tojást kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott margarint, a vaníliás cukrot, a sütőporral elkevert lisztet és végül a tejet. Kikent tepsibe öntjük ( nem lesz túl híg tészta) és megszórjuk a kimagozott meggyel. (Azért nem írtam mennyiséget, mert én csak úgy sacc per kábé tettem, de kb. egy 7 dl-es üvegnyi volt.) Én elfelejtettem, de szerintem finom, ha a lecsöpögtetett meggyet, egy pici fahéjjal megszórjuk.

Én egy kb. 20*30-as tepsiben sütöttem és szerintem egy kicsit vastag lett a tészta, máskor kicsit nagyobba fogom, hogy még jobban érvényesüljön a gyümölcs.

Csirkemell almába töltve



Azt a címet is adhattam volna akár ennek a receptnek, hogy two in one kaja, hogy miért, nos arról majd később. Elöljáróban rögtön el kell mondjam, hogy erre a receptre nemrégiben bukkantam rá Szakács Ildikó: A név kötelez c. blogjában. Nagyon gusztusos volt a fotón és Ildikó olyan étvágygerjesztően írt róla, hogy úgy éreztem ezt muszáj kipróbálnom. Kicsit a magam szájízére formáltam a receptet, kihagytam belőle a mézet és a diót. Szóval először is beszereztem két almát. (Azért csak kettőt, mert Ildikó azt írta, hogy ez egy nagyon kiadós kaja, azzal pedig tökéletesen tisztában voltam,hogy az én uram fejében meg sem fog fordulni, hogy ezt megkóstolja. Hiába nem egy kísérletezgetős fajta..)Almák közepét kivájtam, most jó szolgálatot tett a nemrégiben akciósan beszerzett kütyü ( a nevét most meg nem mondom), azzal szedtem ki a belsejüket.

Azután jött a töltelék: két közepes csirkemellet nem túl nagy kockákra vágtam, kevés olajon fehéredésig sütöttem, tettem hozzá fűszereket: sót, borsot, majorannát és kakkukfüvet és felöntöttem kb. 2 dl főzőtejszínnel, hagytam egy kicsit, hogy összerottyanjon, azután egy kanállal az almák közepébe púpoztam egy jó csomót, megszórtam reszelt sajttal. ( sima trappistával,bár Ildikó szerint nagyon finom füstölt sajttal is, de az nem volt otthon) Bedugtam a sütőbe és kb. 25-30 perc alatt az alma puhára sült és a sajt is megpirult. Nagyon guszta volt.

Itt akár véget is érhetne a történet, de az igazsághoz hozzátartozik, hogy bizony mindezek ellenére nekem nem lesz a kedvencem ez az étel. Ugyanis hiába van az, hogy minden összetevőjét külön-külön szeretem, de együtt nem jött be. Méghozzá egyetlen ok miatt, almaszósz íze volt. És én nem szeretem az almaszószt. A maradékot odaadtam anyunak, aki viszont ódákat zengett arról, hogy milyen isteni finom. (No persze, ő szereti az almaszószt)

És akkor most jön elő a two in one kérdés. Ugyanis a töltelékből kimaradt egy adag, úgyhogy azt másnap simán beleöntöttem egy sütőtálba és megsütöttem. Rizsre tettem rá és mit mondjak, isteni finom volt. Ilyet biztos, hogy csinálok máskor is. Csak alma nélkül.

Sült túrótorta


Ez a süti saját kreálmány. Még tavaly télen ettünk valahol egy szelet isteni finom sült túrótortát. Sajnos azonban egy szeletet is horribillis áron árultak belőle,ráadásul azt is tőlünk 40 km-re, úgyhogy elkezdtem azon gondolkodni, hogyan is lehetne összerakni egy ilyen tortát. Addig-addig törtem a fejem, hogy 2 másik sütiből összehoztam a saját sült túrótortámat. Azt kell mondjam osztatlan sikert aratott. Mi sem mutatja ezt jobban, mint az, hogyha ilyet sütök és vendégeink jönnek a ház ura mindig nyomatékosan megkér, hogy ne a teljes tortát tegyem eléjük, nehogy elfogyjon az egész és neki ne maradjon.

A torta 3 rétegből áll: tészta+gyümölcs+túrókrém

1. tészta: ez egy omlós tészta :17 dkg liszt, 9 dkg margarin, 5 dkg porcukor, csipet só, egy csapott teáskanál sütőpor, egy tojássárgája. Ezeket gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és 1-2 órára hűtőben tesszük. Előre is meg lehet csinálni, sőt jól fagyasztható. Ha nem állna össze, egy-két evőkanál hideg vízzel segíthetünk rajta.

2. Ha a tészta kicsit állt, elővesszük és kibéleljük vele a sütőformánkat. (Én egy szilikonos kb. 22 cm átmérőjű kerek tortaformában sütöm mindig.) Tepsiben is működik a dolog , a csatos forma szerintem egy kicsit cinkes, mert a túrókrém lágyan kerül bele és félő, hogy kifolyik, de végülis meg lehet próbálni, csak tenni kell alá egy másik tepsit, hogy ha folyik abba folyjon, de ha lehet mindenképpen jobb egy zárt sütőforma. A lényeg, hogy egyenletesen terítsük el a tésztát a forma alján, nem kell peremet csinálni neki, mint a pitéknek. Én nem szoktam nyújtani, hanem késsel kisebb darabokra vágom és kézzel belenyomkodom a formába.Nekem így egyszerűbb, mert nem vagyok oda a nyújtásért. Ha kész , villával megszúrkálom, hogy gőz azokon a lyukakon jöjjön ki, ne púposítsa fel nagyon a tortalapunkat.

3. Sütőben kb. 5-8 percig elősütöm, nem kell, hogy színt kapjon, csak ha hozzáérsz, már ne legyen teljesen nyers tészta érintése. Ha kivetted, azonnal kend le felvert tojásfehérjével ( maradt az omlós tésztánál), mert ez rászárad és nem engedi majd át a rákerülő gyümölcslevet és így nem ázik át a tészta.

4. Ha megszáradt a tojásfehérje, egyenletesen terítsd rá a gyümölcsöt. (Én fagyasztott ribizlit használtam), szerintem még a málnával is finom lehet.

5. Végül jöhet rá a túrókrém:

2 túrót, 5 kanál grízzel, 20 dkg cukorral, 1 vaníliás cukorral és a négy tojássárgájával robotgéppel egyenletesre kikeverünk, ha kész óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert 4 tojásfehérjét.

Az előkészített alapra öntjük, azután sütőben, kislángon sütjük kb. 1 óra hosszáig, fontos a kisláng, mert a túrókrém elég vastag lesz, legyen ideje átsülni, amikor az oldala és a széle aranybarna akkor jó.

Ha megsült a formában hagyjuk kihűlni, mert melegen törik, utána óvatosan tálcára borítjuk és vékonyan megporcukrozzuk.

Saslik



Nyár, meleg, grillpartik... A saslik, mint olyan régóta foglalkoztatott, de a megvalósítás mindig csak váratott magára. Egészen addig amíg meg nem láttam néhány hete a boltban azokat a kis helyes bambuszpálcikákat. (Kb. 50-60 db van benne és 249 ft) Persze a dolog simán működött volna hurkapálcikával is, de én kivártam a megfelelő pillanatot.

A recept hozzá nagyon egyszerű: ki mit szeret. Amit én tettem rá: krumpli ( előtte nap héjában kicsit megfőztem,de nem teljesen puhára, mert akkor nem lehet felhúzni), paradicsom, paprika (sima tv), uborka, cukkini, lilahagyma, virsli és csirkemell-kockák ( ezeket előtte 2 órával bepácoltam)

Amit még el tudok képzelni: csemegekukorica, kolbász, pritaminpaprika stb. stb. a sor szinte végtelen.

Amikor kész volt a felfűzés, akkor a csirkemell pácával megkenegettem a zöldségeket is. Ahogy összesülnek az ízek, tuti finom kaja.

Én már követtem el azt a szentségtörést is, hogy sima sütőben, egy tepsi fölé fektetve sütöttem meg őket. Úgy is finom volt, de persze a grill ad neki egy plusz ízlöketet.

2007. szeptember 15., szombat

Charlotte




Bevallom sokáig szemeztem ezzel a recepttel, mert túlságosan munkásnak, bonyolultnak tűnt és valahogy soha nem volt megfelelő vagy az időpont vagy az alkalom az elkészítésére. Azután végül mégis belevágtam- születésnapi kiegészítő ajándék lett belőle-és nem bántam meg. Nemcsak mutatósra sikerült, hanem finom is volt.

Tészta:
6 tojásból 6 evőkanál cukorból, 6 evőkanál lisztből, fél csomag sütőporból sütsz egy piskótát.
Még melegen egy vizes konyharuhára helyezed, feltekered piskótatekercsnek.( Én itt csaltam, mert nem tudok szép piskótatekercset sütni, valahogy a szélei mindig kopogós keményre sülnek, a közepe nyers, morzsálódik stb úgyhogy boltit használtam, nem ártott a sütinek, finom lett így is.) Picit hűl, majd megkened lekvárral. ( Én baracklekvárral, de ízlés kérdése) 1 cm vastagságú szeletekre szeleteled. Egy habüstöt, vagy mélyebb tálat folpack-kal kibélelsz, és szépen a tálat körbe rakod a piskótatekercs szeletekkel.( Nálam a kompótostál volt a befutó)

Töltelék:
1/2kg túrót habverővel kicsit keverünk utána 3dl tejszínnel, 20dkg porcukorral alaposan kikeverjük az egészet. Vigyázz, mert fröcsköl!
Minél tovább vered annál lazább krémet kapsz.
1, 5 dl langyos tejjel, vagy gyümölcslével egy zacskó étkezési zselatint csomómentesen elkeverünk, és hozzáadjuk a túrós krémhez.
Keverőlapáttal egyenletesen elkeverjük, majd kis kockákra összevágott őszibarackbefőttet keversz még a masszához.
Ez ízlés szerint, ki többet ki kevesebbet tesz hozzá, de lehet ananász kockával is készíteni.

(Lehet kapni por alakú zselatin fixet is, amit csak bele kell szórni a keverékbe, az is jó, az igazinál vigyázni kell, hogy egyenletesen osszuk el, különben bosszantó zselatingöböcskékkel lesz tele a sütink)
Ezt a tölteléket beleöntjük a piskótatekerccsel kibélelt tálunkba.
Hűtőbe tesszük. 15 perc után a maradék piskótaszeletekkel lefedjük a krémet, vissza a hűtőbe. Egy éjszaka alatt megdermed.
Tálalás előtt kiborítod, lehúzod a fóliát, majd úgy szeleteled, mint a tortát.

Málnás-csokis tejberizs




Mielőtt folytatnám az írást, el kell mondanom valamit.. Nem szeretném, ha azt hinné bárki is, hogy minden ételt-édességet, amit ide felteszek az elmúlt két napban készítettem el. Ennyire azért nem vagyok mániákus, főleg nem most ,a 40 fokban. Az igazság az, hogy már egy ideje, ha éppen úgy volt kedvem és a végeredmény is elfogadható volt, akkor lefotóztam. Ezek közül is rakok fel párat, hiszen ezek is az én " gyermekeim".

Ennyi duma után jöjjön a recept.

Igazándiból ez egy olyan saját kútfős, mi is van itthon édesség. Ahhoz képest viszont meglepően finom. Az alap egy sima tejberizzsel indul, 1 liter tejhez rakok egy csipet sót, vaníliás cukrot, felforralom. Közben megmosom a rizst, kb. egy 2 dl-es bögrényit. Ha a tej felforrt, beleöntöm a rizst és kislángon, gyakran kavargatva( főleg amikor már sűrűl), puhára főzőm a rizst. Ha esetleg nem elég puha még de már jól besűrűlt, akkor én egy 10-15 percre le szoktam fedni és úgy állni hagyom. Mielőtt azonban levesszem a gázról, belekeverek egy csomag főzős vaníliás pudingport, az nagyon hamar besűríti és isteni finom ízt ad neki. Még forrón hozzáteszem a cukrot, ízlés szerint, én olyan 3-4 evőkanállal szoktam-gyümölcstől függően.Amikor kihűl, kétfelé veszem, az egyik marad sima vaníliás, a másikhoz keverek egy kis cukrozott kakaót(igaz, hogy nem ad olyan szép színt, de nem lesz tőle túl csokis-keserű, mert az nem szeressem)

Azután már csak az összeállítás van hátra, tulajdonképpen kedvünk és ízlésünk szerint rétegezzük poharakba a csokis és a vaníliás tejberizst közé pedig bőven rakjunk gyümölcsöt. (Én fagyasztott málnából csináltam, és így nagyon jó volt, mert a levet is, amit engedett fel tudtam használni a rétegzésnél)Kis időre rakjuk hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek. Pár szép szem, egész gyümölccsel és citromfűvel díszíthetjük.

2007. július 13., péntek

Ham and eggs muffinformában


Az igazság az, hogy mindig is szerettem a sonka és tojás eme kombinációját. Csupán egyetlen problémám volt/van vele, hogy nem igazán bírom a tojást megenni, anélkül, hogy ne lennék beteg tőle. Pár hete egy késő éjszakai főzőműsorban, a Spektrumon, láttam ezt a ham and eggs sütési módozatot és szöget ütött a fejembe. A megvalósítás azonban egészen máig váratott magára. Bevásárlás közben ugrott be a gondolat, hogy mi lenne, ha ma végre ki is próbálnám. A felvágottas pultnál erősen gondolkodóba estem, hogy vajh milyen sonkát is vegyek hozzá, az eladó javasolta, hogy mi lenne, ha főtt füstölt tarjával próbálnám ki. Tetszett a gondolat, úgyhogy vágattam két szeletet és hazaérvén rögtön neki is kezdtem. Szilikonos formám van, úgyhogy semmit nem tettem bele-sima teflonosnál szerintem ajánlatos egy kis vajjal kikenni a formát. Beleigazgattam a tarjaszeletet, ráütöttem egy tojást, megszórtam pici sóval, tekertem rá frissen őrölt borsot azután előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütöttem. Ennyi idő alatt jól átsült, aki lágyan szereti a tojást az hamarabb kapja ki. Paradicsommal nagyon finom ebéd volt, úgyhogy megérte még akkor is ha most bizony fáj a fejem a tojástól.
Megjegyzés: Úgy emlékszem a csajszi a műsorban löttyintett rá egy korty tejszínt is, nálam ez kimaradt, egyrészt, mert nem volt otthon, másrészt pedig el is felejtettem csak most ugrott be.

2007. július 12., csütörtök

Hamis görögös vacsora



A mai vacsora maradékfelhasználási hadművelet címen indult, így állt össze a hamis görögös vacsi. Volt két árva csirkemell, egy tegnapi szezámmagos buci és vasárnapi uborkasaláta.
1. Uborkasaláta leszűrése levesszűrőn, ez már nem autentikus, mert a tzatziki joghurttal kellett volna készüljön ez pedig sima, hagyományo , tejfölös ecetes sali volt.
2. Csirkemell apró cafatokra tépése
3. Közben a buci egyhe átmelegítése
4. Töltés, rétegezve:saláta, hús, saláta, a tetejére jöhet még egy kis reszelt sajt is.
Ahhoz képest, hogy milyen gyors, meglepően finom.

Narancsos kuglóf


Tartozom egy vallomással. Szeretem a kuglófokat, de jobbára csak készíteni. Gyorsan összedobható, sokféleképpen variálható és mutatós. Mégis a legtöbbjük nekem túl száraz. Ennek ellenére bőszen gyűjtögetem a különféle recepteket, sőt nemrégiben beruháztam a nagy kuflófkönyvre is. (az Uram hirtelen támadt vasárnap délutáni lendületében meg is sütött belőle egy remeket, nem lett rossz, de jó sem. Bár én már ott kiszálltam a dologból, amikor kiderült, hogy egy egész 10 dkg-s kakaó kell bele. Ez kb. 9,5 dkg-mal több mint amennyi kakaóra én egy sütiben hitelesítve vagyok. Mindenesetre a családtagok, akiknek a nagy részét szétosztogattuk, roppant hálásak voltak. Vagy azért mert ismerik a mondást, hogy ajándék lónak ne nézd a fogát, vagy azért mert imádják a full csokis-kakaós sütiket)
Van azonban egy olyan kuglóf amit én is szeretek ,még enni is. A receptet kb. 2 éve az interneten találtam, és bár nem tudom ki tette közzé, ismeretlenül is hála neki.

Hozzávalók:
25 dkg margarin
17 dkg cukor
1 vaníliás cukor
csipet só
4 tojás
1-1 kávéskanál reszelt citrom és narancshéj
4 evőkanál citromlé
11 evőkanál narancslé
30 dkg liszt
1 sütőpor
12 dkg porcukor
kandírozott narancshéj
Sütés: kb. 50 perc


Elkészítés: A margarint, a csipet sót és a vaníliás cukrot, cukrot habosra keverem. Hozzáadom a tojásokat, a reszelt citrom- és narancshéjat. Ezekkel is összevegyítem. A csavart citromléből 3 evőkanállal, a narancsléből 10 evőkanállal teszek hozzá, ezt felváltva keverem össze a 30 dkg liszttel (amit előzőleg elkeverek a sütőporral). Kuglófformába öntöm, és megsütöm. Melegem borítom ki, mert a máz, amit a tetejére kenek, így fog rádermedni.
Máz: A 12 dkg porcukrot elkeverem a megmaradt 1-1 evőkanál citrom- és narancslével. A még folyós mázba beleszórom a kandírozott kockákra vágott narancshéjat. (Én a narancs héját szoktam picire kockázni.)
Jó étvágyat, isteni finom!
Megjegyzés:
Én szilikonos formában szoktam sütni, annál figyelni kell mert hamarabb odakozmál. (Legalábbis az én sütőmben)
A mázhoz én több levet szoktam egy picit tenni, hogy jó intenzív íze legyen, de nem szabad túlhígitani. Én nem tettem bele még soha kandírozott narancshéjat, mert sosem volt akkor otthon amikor ezt sütöttem.
A sütemény a narancslétől lesz igen sűrű, ajánlott a már összekevert tésztát 10-15 percet pihentetni, így finomabb és könnyebb lesz!

Gyümölcskosárkák


Az egész úgy kezdődött, hogy szerettem volna valami gyors, finom és gyümölcsös vendégváró süteményt alkotni. Persze rögtön gyümölcstortában gondolkodtam, csak nem vagyok a szeletelés mestere és itt bizony villantani akartam, meg az a tapasztalatom, hogy az én vendégeim sokkal jobban szeretik a darabos sütiket, mint a tortákat. (Lehet, hogy azért, mert így nem annyira követhető, hogy ki mennyit eszik :)Szóval akkor jött az isteni szikra, mikor kihúztam a mindenes konyhai ketyerésfiókot és megláttam a fém kosárkaformákat. Mindezidáig, csak a diós-lekváros kosárkákat készítettem benne, de most bevillant egy kép amit valahol láttam omlós kosárka, vanília-vagy csokipuding és rajta gyümölcs és maximalistáknak zselatin

Az alaptészta (én dupla adagot csináltam belőle, de irtó sok lett, úgyhogy felét lefagyasztottam):
*35 dkg liszt
*18 dkg margarin
*10 dkg porcukor
*2 tojássárgája
*1/2 csomag sütőpor
*csipet só

Mivel omlós tészta gyorsan kell dolgozni és fontos, hogy minden hideg legyen, főleg a margarin. Szóval liszt, porcukor, só,sütőpor összekavar egy tálban, hozzákockázzuk a hideg margarin, elmorzsoljuk.(Akinek van késes robotgépe, csinálja abba, mert sokkal egyszerűbb, én egy t.w. konyhai mindentudóval csináltam, hamar megvolt) Ha kész az alap jön hozzá a két hideg tojássárgája és pár gyors mozdulattal összeállítjuk. Utána zacskóba dugjuk,(türelmesek folpackba) és pár órára (min. 3-4) hűtőbe tesszük.
Amikor eljön az igazság pillanata kinyújtjuk ( részletekben,amit épp nem használunk maradjon a hűtőben) nem túl vastagra és akkora darabokat vágunk vagy szaggatunk ki a tésztáből amivel ki tudjuk bélelni a formánkat. (Én egy közepes-nagy pogácsaszaggatót használtam) -Ja, és a formákat nem vajaztam-liszteztem. Sőt két adag között ki sem mostam, még is simán kijött a tészta. Süléskor megdagad a tészta, egy kicsit le lehet ujjal nyomkodni, hogy több puding férjen bele.

Puding: 1 csomag vaníliás pudinghoz 2,5 dl tej és ízlés( meg a gyümölcs)szerint 2-5 evőkanál cukorral megfőzzük, kihűtjük.
Beletöltjük a kosárkákba, ráhalmozzuk a gyümiket ( málna, ribizli, szeder isteni) és ha kedvünk és időnk úgy tartja megfőzzünk egy tortazselét és óvatosan-kiskanállal tesszünk a kosárkák tetejére.

Utána hűtő min. 1 napra, de lehet kettő is, akkor puhul meg igazából. Nagyon-nagyon finom.