Duna-hullám muffin

Az úgy történt, hogy egy februári éjszakán leszakadt a szakácskönyveimet tartó polc. A férjem szerint nem véletlenül, állítása szerint túl volt terhelve és nem bírta tovább. Ennek következtében az összes létező receptes újságom, könyvem, újságból kitépett - majd egyszer megcsinálom- fecnim szanaszét, szó szerint a lábaimnál hevert. Így került elő egy anno a Nők Lapjából kitépett lap, amin többek között ez a recept is volt. Nosza, neki is ugrottam. Ezer éve nem sütöttem muffint, így kissé tartottam tőle. De kár volt, mert nagyon jó lett. Bár ez inkább már cupcake, hiszen a tetején van egy adag krém is. Az elnevezés végül is mindegy, a lényeg, hogy finom lett: alul vaníliás-kakaós tészta, rajta egy kellemesen savanykás-vaníliás meggykrém. Tuti párosítás! A nyári melegben is jó választás lehet, de egy nehezebb, zsírosabb ebéd után is tök jó könnyed desszert.

  Duna-hullám muffin

Hozzávalók a tésztához:
 - 5 tojás
 -25 dkg cukor
 - 10 dkg vaj/margarin
 - fél dl víz
- fél csomag sütőpor
- 30 dkg liszt
- 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 10 dkg meggy befőtt (magozva, lecsepegtetve)

 Hozzávalók a krémhez:

 - 3 dl meggylé (befőtt leve) - nekem egy picit kevesebb volt, kipótoltam vízzel
 - 5 dkg cukor
 - 1 csomag vaníliás (főzős) pudingpor ( a recept szerint akár puncsos is lehet)
- 15 dkg vaj/margarin


 Díszítéshez (ízlés szerint) - pár szem meggy esetleg recselt csokoládé

 Elkészítés:
 1. A tojásokat lágy habbá verjük robotgéppel, majd mehet hozzá a cukor és az olvasztott margarin, valamint a víz.
 2. Végül már fakanállal beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.
 3. A papírral bélelt muffinformák aljára teszünk egy-egy adag tésztát, mindegyikre jöhet pár szem (én 4-et raktam) magozott meggy.
 4. A maradék tésztához hozzákeverjük a kakaóport és ráhalmozzuk a muffinjaink tetejére.
 5. 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 20-25 perc alatt készre sülnek. Tűpróbával ellenőrizzük.
 6. Amíg hűlnek, jöhet a krém: a pudingporból, cukorból és a meggyléből pudingot főzzünk.( nem klasszikus pudingot kapunk, hanem inkább egy zseléhez hasonlító krémet)
 7. Ha kihűlt 15 dkg vajhoz/margarinhoz adjuk és robotgéppel simára keverjük.
 8. Végül a kihűlt muffinjaink tetejére rakjuk ( a legszebb nyilván csillagcsöves habzsákkal-nekem nem volt, csak úgy simán kanállal halmoztam rá)
 9. Végül tetszés szerint díszítjük.

Krémsajtos sonkakrém

A húsvéti maradék sonka felhasználására is kitűnő ötlet, de én ennek híján vettem a boltban egy kis darab főtt-füstölt sonkát, de akár tarja, lapocka is jó lehet, attól függően mit lehet éppen kapni és melyik a szimpatikus.
Nagyon gyors, finom, egyszerű recept. Mi ettük friss kiflivel és teljes kiőrlésű kenyérrel is, hozzá rengeteg zöldséggel. Mindenhogy nagyon finom volt. Csak ajánlani tudom. :)

A receptet a Nők Lapja konyha áprilisi számában találtam.

Krémsajtos sonkakrém

Hozzávalók: 

- 15 dkg főtt, füstölt sonka
- 15 dkg natúr krémsajt
- 1 kis gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál mustár
- só
- frissen őrölt bors

A hozzávalókat egy késes robotgépbe raktam és krémesre turmixoltam. A végén még megszórtam egy kis snidlinggel. Határozottan jót tett neki.

Tejfölös-pudingos süti

Az egyik tanítványom anyukája ezt hozta farsangra. Nagy sikere volt, elkapkodták, elkértem hát tőle a receptet. Eddig még nem is hallottam erről a sütiről, mostantól biztosan nagy kedvenc lesz.

Tejfölös-pudingos süti

Tészta

- 40 dkg liszt
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 25 dkg margarin (fele lehet zsír, én csak margarint használtam)
- 1 tojás
- 10 dkg cukor
- 2 evőkanál kakaó
- 1 evőkanál tejföl

Ezekből az alapanyagokból tésztát gyúrunk, amíg készül a krém hűtőben pihentetjük.


Krém:

- 2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
- 2 csomag vaníliás cukor
- 18-20 dkg cukor (amennyit a 2 csomag pudinghoz használnánk-egyéni ízlés kérdése, a pudinghoz 3-5 evőkanállal javasolnak, ha a maxot rakjuk az a két csomaghoz 20 dkg)
- 2 evőkanál liszt
- 5 dl tej

Ezeket összefőzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt hozzákeverünk egy nagy dobozos tejfölt. (Nekem elég görcsös lett, pedig még robotgéppel is rásegítettem, de sülés után nem volt egyáltalán észrevehető)

A tésztánkból 2 lapot nyújtunk- egyik megy alulra- rá a pudingos tejfölös krém- majd jön a második nyújtott lap.

Előmelegített sütőben megsütjük. (az ideje sütőtől és hőfoktól függ: én kis lángon, lassan sütöttem és kb. fél óráig tartott, közben gyakran figyeltem)

Csokilapos kekszek a Tchibo csokoládéskeksz-készítő készletével

Az idei házassági évfordulónkra ezt kértem/kaptam a férjemtől. Véletlenül bukkantam rá az egyik Tchibos hírlevélben és nagyon megtetszett. Nem volt horribilis az ára és ráadásul azon a hétvégén még ingyen szállítás akciójuk is volt. Persze alig vártam, hogy kipróbáljam. A készlet 3 részből áll: egy hullámos szélű, fogantyúval ellátott nemesacél kekszkiszúróból és 2 szilikonos formából, ami a csokilapok elkészítéséhez szükséges. Ezek mosogatógépben tisztíthatóak és + 230 fokig hőállóak. A szilikon lapok 6-6 formát tartalmaznak: az egyiken klasszikus karácsonyi minták vannak: fenyőfák, hópehely, Merry Christmas felirat. A másikon csillagok, Home Made és Made with love felirat. (pontosabban a love szót egy szív helyettesíti). A hozzá kapott recepttel próbáltam ki először, de nekem egy kicsit sok volt benne a keményítő, így egy picit csökkentettem rajta és így már tökéletes lett. Valamint vaníliarúd helyett csak vaníliás cukrot tudtam használni, mert az volt otthon. A csokilapokhoz én sima Milka csokit használtam, de nyilván ez mindenkinek egyéni preferenciája: lehet más márka is, esetleg ízesített variáció, fehér csoki, étcsoki, sőt a recept szerint a tortabevonók is jól működnek vele.


  Csokilapos kekszek- 12 darabhoz 

12, 5 dkg vaj/margarin
 5 dkg porcukor
 2 csomag vaníliás cukor ( esetleg 1 vaníliarúd) 
14 dkg liszt
 5 dkg étkezési keményítő 
20 dkg (2 tábla) Milka csoki ( egyéni választás)

 A vajból/margarinból, porcukorból, vaníliás cukorból, lisztből és a keményítőből tésztát gyúrunk. 
Egy fél órára hűtőbe rakjuk. 

 Előmelegítjük a sütőnket 175 fokra. 

 Ha kész, kinyújtjuk a tésztát és lisztezett felületen, kb. 3 mm vastagságúra szaggatjuk.
 Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket és kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük őket. (vigyázzunk, meg ne égjen az alja)

 Hagyjuk őket kihűlni.

 A csokik 90 százalékát feldaraboljuk és gőz fölött, kevés olajjal, folyamatos figyelem mellett felolvasztjuk. Vigyázzunk, könnyen megég, ami utána már használhatatlan. 
 A folyós csokiból kb. 2 evőkanállal tesszünk minden mélyedésbe, majd hűtőben dermesztjük és óvatosan kivesszük őket a formából. A szélén esetleg túlmenő csokirészeket egy nagy késsel óvatosan levágjuk. 

 A megmaradt csokinkat ( a lehullott részekkel együtt) újra csak gőz felett megolvasztjuk és ezzel ragasztjuk össze a kekszeket és a csokilapokat, úgy, hogy a kekszek 4 sarkába rakunk 4 pötty olvasztott csokit, majd rárakjuk a csokilapot.

Mikrós madártej

Gyors, finom, olcsó és egyszerű. Mi kell több? Ráadásul  hozza a jól ismert ízeket.

Ez egy kisebb adag, nyugodtan lehet az adagokat duplázni vagy akár triplázni is.

Mikrós madártej

1. Kimérünk 0,5 liter tejet

2. Először elkészítjük a vaníliás krémünket: 2 tojássárgáját simára keverünk fél csomag vaníliás cukorral, 1 evőkanál vaníliás pudingporral , kb. 2-3 evőkanál cukorral (ezt ízlés szerint, attól függően mennyire szeretjük édesen) és egy pici tejjel. 

3. A többi tejet meglangyosítjuk ( ne legyen forró)

4. A tojássárgás keverékünket a tejhez öntjük és jól elkeverjük, majd egy mikrózható tálban berakjuk a mikróba és kb. 1,5-2 percenként kivesszük és átkavarjuk. Ezt kb. 3-szor kell megismételni, addigra megfelelően sűrű, de mégis folyós lesz az állaga. (számoljunk azzal, hogy mikor kihűl még fog sűrűsödni)

Itt is hallgassunk a saját ízlésünkre, aki jobban szereti sűrűbben, krémesebben az hagyhatja több időre, aki folyósabban, az kevesebbre és az a pudingporból is rakhat bele kevesebbet. 

5. Miközben a krém fő, jöhetnek a tojásfehérje habok. A 2 tojásfehérjénket kevés cukorral (aki szeretné, akár vaníliás cukrot is rakhat bele), habverővel keményre verjük, majd egy kanállal egy tányérra kiszaggatjuk a galuskáinkat. 

Nőni fognak, ezért ne tegyünk nagyon közel őket egymáshoz!

6. 1,5 percre berakjuk a mikróba, ezalatt megnő és a saját gőzében meg is fő. 

7. A habgaluskákat belerakjuk a krémünkbe és akár már ehetjük is, de persze behűtve az igazi. 

Töltött cukkini

Most készítettem először és több embert is megkérdeztem, hogyan készíti, de mindenki mást mondott. Így végül összekombináltam és a saját fejem után menve raktam össze, de nagyon finom lett. Bátran merem ajánlani.

 Töltött cukkini

 1. A cukkinik végeit levágjuk, hosszában kettévágjuk őket és egy kanállal kikaparjuk a középső magos, puha, szivacsos belsejét.

 2. Besózzuk, majd egy sütőtálba rakjuk őket, vizet öntünk alá, lefedjük alufóliával és betesszük sülni, hogy puhuljon.

 3. Közben elkészítjük a tölteléket: a darált húst (nálam az egy cukkinihez kb. 40 dkg), egy kisebb fej vöröshagymával megdinszteljük, teszünk hozzá sót, borsot, majorannát, petrezselymet. Ha kifehéredett még felöntjük pici vízzel és főzzük egy pár percig.( lehet bele akár kevés pirospaprikát is rakni)

 4. Ha elfőtte azt a kevés vizet, hozzáadunk egy csészényi rizst, elkeverjük. Ha szükséges utána sózunk, borsozunk, ízesítünk. Majd felöntjük kb. 1,5-2 bögre meleg vízzel, egy kicsit főzzük, majd lefedjük és állni, puhulni hagyjuk.

 5. Ha a rizs megpuhult szinte készre és a cukkinink is puha, akkor kivesszük a sütőből, kanállal beletöltjük a tölteléket, majd megkenjünk alaposan tejföllel és már alufólia nélkül visszatoljuk kb. 20-25 percre, hogy összesüljön.

 6. A vége előtt 5 perccel kivesszük és megszórjuk gazdagon reszelt sajttal és visszatoljuk, hogy az ráolvadjon.

Dobostorta (Ildikó féle)

Jöjjön most egy újabb macerás, de nagyon finom sütemény, amivel megéri egy kicsit hosszabban nyűglődni. A recept anyukám egyik ismerősétől származik. Dobos torta (Ildikó féle) A kép sajnos nem jó, de már csak a maradékot tudtam lefotózni és a fények sem voltak túl jók. A süti ettől függetlenül isteni, mindenképpen próbáljátok ki.

 Hozzávalók a tésztához: 

50 dkg liszt, 30 dkg Ráma margarin, 1 csomag sütőpor, 20 dkg porcukor, 2 tojás, 1/2 dl tej

 Ezekből tésztát gyúrunk, vékonyra nyújtjuk, majd 5 lapot sütünk ki belőle.

 Krém:

 10 dkg lisztből, 3 teáskanál kakaóból és 3/4 liter tejből sűrű krémet főzünk.

1 puha Rámát kikeverünk 30 dkg porcukorral és 2 csomag vaníliás cukorral.

Ha kihűlt a főzött krém, habverővel hozzákeverjük a margarinos krémünket.


A lapokat megtöltjük a krémmel, a tetejére is kenünk egy keveset és megszórjuk cukrozatlan kakaóporral.

Non plus ultra

Régóta terveztem már, hogy elkészítem ezt a süteményt, csak mindig visszariadtam tőle, mert aki már csinálta, azt mondta, hogy nagyon finom, de nagyon munkás is. Nos, most szilveszter előtt csak bevállaltam és mindenben igaza volt a többieknek: munkás, macerás, de finom. Tipikus alkalmi sütemény.

  Non plus ultra

Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
 - 20 dkg vaj
 - 5 dkg vaníliás cukor
 - 2 tojássárgája -
 1 evőkanál tejföl

 Ezeket gyorsan összedolgozzuk és hűtőben pihentetjük pár óráig. (én 2 órát hagytam)

 Ezután vékonyra nyújtjuk, kicsi pogácsaszaggatóval kerekre szaggatjuk.

 Tetejére a 2 tojás fehérjéből 20 dkg porcukorral gőz felett kemény habot verünk és minden korong tetejére nyomunk egy kis halmot.

 Kisütjük őket lassú tűznél, hogy a hab megkeményedjen.

 Ha kihűltek 2-2 összeragasztunk tetszés szerinti lekvárral.

Házi pizza

Nagyon régen nem jelentkeztem. Több oka is  van ennek, de leginkább az, hogy nem igazán élem kreatív fázisomat a konyhában. Kevés újdonságot próbáltam ki mostanában és azok sem arattak elsöprő sikert. :) Ennek ellenére rendszeresen járok erre, például a saját receptjeimet is innen keresem elő. :) Így az egyik cél, amiért létrejött a blog, az megvalósult. Amikor nincs ötletem, arra, hogy mit főzzek, süssek, akkor rendszeresen itt kötök ki.
Most egy pizzatészta receptet hoztam, ami igazából nem az enyém, hanem Stahl Judit zöld könyvéből való. Valahogy mindig bajban voltam a házi pizzatésztával, mindig volt egy olyan érzésem, hogy nem sül át rendesen. Így az utóbbi időben, mindig boltit használtam. Azután polcrendezgetés közben belelapoztam az Enni jó! könyvbe és ott volt ez a recept és egy trükk, ami nekem eddig nem jutott eszembe: miszerint először üresen elő kell sütni a tésztát és amikor már félig átsült, akkor jöhetnek rá a feltétek. No így tökéletes lett, amit mi sem bizonyít jobban, mint hogy Jani az első kóstolás után rögtön közölte, ezek után felejtős a bolti pizzalap, mindig így készítsem a pizzát. Ennél nagyobb elismerés pedig ugyebár nem is kell. :)

  Pizzatészta Stahl Judit módra

 - 0,5 kg liszt
 - 1 csapott evőkanál só
 - fél evőkanál szárított oregánó
 - frissen őrölt fekete bors
 - 1 fél kocka élesztő ( kicsit lehet több)
 - 1 teáskanál cukor
 - 3 dl langyos víz
 - 3 evőkanál olaj

 Ezeket kenyérsütőbe pakolom és tésztát gyúrok belőle, amit miután megkelt olajos kézzel, egy kiolajozott ( vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe rakok. Ott a kezemmel kinyújtom, majd előmelegített sütőben - nem túl nagy lángon- kb. 10 percig elősütöm, addig amíg már nem ragad a teteje. Ezután kiveszem és jöhet rá a topping (feltét) ízlés szerint: nálunk pizzaszósz, sonka, kolbász, kukorica és sajt. Visszatoljuk a sütőbe és még kb. 10 percig sütjük. Akkor jó, ha az alja is már szép aranybarna, a sajt pedig jól ráolvadt.

 Az eredeti recept dupla ennyi adagot ír, de én felezni szoktam, mert nekünk annyi is elég.

Nesquick kakaós keksz kókuszos töltelékkel

Ősszel és télen valahogy mindig több kekszet sütök. Gondolom ez a hamarabb sötétedős, bekuckózós időszak miatt van. Vannak állandó, visszatérő kedvencek és időnként próbálkozom újdonságokkal is. Vagy bejönnek vagy nem. Ez például bejött. A receptet Jade konyhájában találtam. 


Nesquick kakaós keksz kókuszos töltelékkel

A tészta hozzávalói:

50 dkg liszt
17 dkg cukor
5 púpozott ek Nesquick
2 tk sütőpor
csipet só
25 dkg vaj
2 tojás
1-2 ek tej - ha szükséges


Töltelék:

1 és 1/2 csésze kókuszreszelék
1/2 csésze sűrített tej

( az eredeti receptben fél csésze darált dió is van benne, de én azt kihagytam, helyette picit több kókuszt tettem bele)

Elkészítés

- A tészta hozzávalóiból egy jól nyújtható tésztát készítünk. Én kenyérsütőben kevertem ki. 

- A töltelékhez csak összekeverjük a kókuszreszeléket és a sűrített tejet. ( ha nagyon híg tegyük be egy kis időre a hűtőbe, hogy jobban összeálljon)

- A tésztát kinyújtjuk kb. fél cm vastagságúra és jó nagy köröket szaggatunk belőle kb. 5-7 cm átmérőjűeket. 

- Mindegyik közepébe teszünk egy diónyi tölteléket, összegömbölygetjük, majd a tepsiben sütőlapra tesszük és kicsit meglapogatjuk, kilapítjuk őket. Egymástól kb. 2-3 cm-re tegyük őket. 

- A tetejüket díszíthetjük mogyoróval, dióval, mandulával, mandulaszeletekkel.

- Előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük, majd rácsra téve hűtjük. 

- Aki nagyon turbózni szeretné, az lecsurgathatja csokival. 

Babkávé szelet

Eddig ez az év legjobb újonnan elkészített süteménye. A recept anyukámtól származik, ő pedig azt hiszem az egyik kis -mostanában nagyon divatos- receptfüzetkében találta. Tudjátok amibe az olvasók küldhetik be a receptjeiket. Nekünk ez új volt, még nem hallottunk erről a sütiről. Finom, krémes és nagyon kiadós, rengeteg szelet kijön belőle.


Babkávé szelet

Hozzávalók:
- 1 csomag ostyalap- az a fajta aminek az egyik része sima, a másik pedig sok-sok kis téglalapból áll.

- Süssünk egy kávés piskótát: 6 tojásból, 6 evőkanál cukorból, 4 evőkanál lisztből, 1 evőkanál kakaóból és 1 evőkanál őrölt kávéból ( ha nincs esetleg kis tasakos nescafé- de valamivel jobb az előbbi)

- Amíg sül, készítsük el a krémet: Elkeverünk 4 egész tojást, 30 dkg porcukrot és 6 kanál kakaót majd ezt gőz felett felfőzzük. Addig kavargassuk ott, amíg annyira be nem sűrűsödik, hogy kavarás közben egy pillanatra lássuk a lábosunk alját. Kb. 10 perc.

- Hagyjuk kihűlni, majd kavarjuk hozzá 40 dkg puha vajhoz ( én margarinhoz szoktam a vaj iszonyú ára miatt)

- Végül állítsuk össze a süteményünket: ostya alja- krém fele-piskóta- krém másik fele- téglalapos ostyatető

- Rakjuk hűtőbe és pár óra múlva tálalhatjuk, de nem árt neki ha áll, annál jobban összeérik, megpuhul.

Sajtos roló újratöltve

Ez az egyik kedvenc sós süteményem. Szerepelt már a blogon egy másik  sajtos roló recept. Az egy besameles alapú volt. Finom volt az is, de ez fényévekkel finomabb és sokkal inkább hasonlít a cukrászdaira. Könnyebb, lágyabb a krémje. Én ezek után biztos, hogy mindig ez alapján fogom készíteni. A kép nem a legjobb, de legalább saját készítésű. Higgyétek százszor finomabb annál, ahogy kinéz.

A receptet itt találtam.


Sajtos roló


Hozzávalók:

• 1 cs fagyasztott leveles tészta
• 5 dl tejszín
• 4 tojássásrgája
• 1 db tömlős sajt
• 20 dkg trappista sajt (lereszelve)
• 20 dkg margarin
• 10 dkg trappista sajt a díszítéshez

Elkészítése:

1. A leveles tésztát kiolvasztjuk és 2-3 mm vékonyságúra nyújtjuk.

2. A tésztából kb. 2cm széles és 15 cm hosszú csíkokat vágunk. 

3. Ezeket feltekerjük a fém rolóformákra. ( százas boltokban, piacon kapható) Úgy tekerjük, hogy egymást a tekerés során a csík fedje. 

4. Lekenjük őket tojással, majd előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. 

A krém:

1. A tejszínt, a tojássárgákat, a tömlős sajtot, egy csipet sót és a 20 dkg reszelt sajtot a lábasban összemelegítjük, úgy, hogy a sajt felolvadjon és az egész egy egynemű massza legyen.

2. A tűzhelyről levével kihűtjük, gyakran átkeverve. Majd kb. 1 órára hűtőbe tesszük. 

3. A hűtőből kivéve a puha margarinhoz adjuk hozzá és az egészet habosítsuk jól ki robotgéppel. 

4. Akinek van habzsákkal, akinek nincs kiskanállal töltse meg a rolókat és a két végét mártsuk reszelt sajtba. 

5. Nagyon finom, jól eláll, kiadós,  kiváló vendégváró is. 

" Pasifogó " tejfölös csirke

Réges-régen még az nlc egyik fórumán találkoztam ezzel a recepttel. Nagyon egyszerű, gyors és finom. A pasifogó hatásáról nincsenek adataim, de ha azt vesszük alapul, hogy a közmondás szerint a férfiak szívéhez a gyomrukon keresztül vezet az út, akkor egy próbát mindenképpen megér.

 " Pasifogó" tejfölös csirke.


 1. 4 csirkecomb vagy 4 szelet vastagabb csirkemell (én utóbbiból jobban szeretem, de ízlés kérdése, meg hogy mi van otthon)
 2. A húsokat beízesítjük- sózzuk, borsozzuk.
 3. Egy sütőtálat kikenünk margarinnal és belerakjuk a húsokat, szépen egymás mellé.
 4. Egy nagy dobozos tejfölbe belekeverünk kb. 2 evőkanálnyi mustárt. ( az eredeti recept ír még majonézt is, én nem szeretem.)
 5. Rákenjük a mustáros-tejfölös cuccot a húsra.
 6. Lefedjük alufóliával, majd sütőben kb. 1 óra alatt puhára pároljuk-sütjük.
 7. Mikor már szinte kész, kb. 10 percre levesszük róla a fóliát és kicsit megpirítjuk.
 8. Tésztával tálaljuk.

Amerikai palacsinta keverék

Azt hiszem méltán nevezhetem ezt a receptem az elmúlt hónapok kedvencének, amolyan joly jokernek. Az ötlettel először Nigella műsorában találkoztam, akkor még nem ragadott meg igazán. Azután a könyvében is ráleltem, ahol olyan elragadtatással írt róla, mint a recept, ami megváltoztatja majd az életedet. No ezek után már ki kellett próbálnom. Nem mondom, hogy rossz volt, de az én ízlésemnek túl sok volt benne a sütőpor, nagyon érződött rajta. Azt gondoltam a következő keverésnél majd csökkentem a mennyiséget. Végül nem volt rá szükség, mert közben rátaláltam a számunkra ideális receptre. Virág Gyereketető oldalára naponta járok a fantasztikus ötletei miatt, ez a recept is onnan való. Azóta folyamatosan porondon van nálunk: akár simán, akár almával, akár bogyós gyümölcsökkel. Eddig mindegyik variáció nyerő volt. Nézzük hogy is készül:


  Amerikai palacsinta keverék 

1. Válassz ki egy bögrét- nálam egy műanyag, kb. 2,5 dl űrtartalmú lett a befutó.
 2. Válassz ki egy olyan műanyag edényt vagy üveget, aminek van jól zárható fedele és elég nagy, hogy beleférjenek a hozzávalók. (praktikus, ha olyan nagy a szája, hogy a bögréd is belefér)
  3. Tegyél bele 5 bögre lisztet, fél bögre porcukrot és 1 csomag sütőport.(ezt a mennyiséget lehet felezni vagy akár duplázni is)
 4. Keverd, rázd jól össze és kész is a palacsinta porod.
 5. Amikor szeretnél amerikai palacsintát sütni vedd elő ugyanazt a bögrét, vegyél ki a keverékből 1 jó tele bögrényit, tegyél hozzá egy bögre tejet, 1 tojást és 1 evőkanál olajat (ez lehet olvasztott vaj is)
 6. Keverd össze, hagyd állni pár percig és már sütheted is. Ez egy sűrűbb tészta lesz, mint a normál palacsinta tészta, ne ijedj meg tőle.
 7. Egy felmelegített teflon serpenyőbe egy-két evőkanálnyi tésztát rakunk. Amikor aranybarnára sült akkor megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

Én szoktam bele almaszeleteket sütni, olyankor, amíg az első oldala sül, addig rakom a tetején lévő még nyers tésztában az almát- fahéjas porcukorral isteni. Ribizlivel, eperrel stb. is finom. Olyankor csak sima porcukor megy rá. A variációk száma végtelen és csak az ízlésünktől függ mivel próbáljuk ki.
Szerintem egy csinos üvegbe, dobozba téve- receptet mellékelve nagyszerű gasztroajándék is lehet belőle.

Bloglovinra áttérés

Follow my blog with Bloglovin Igen, én is hallottam a Google Reader megszűnéséről, ezért regisztráltam a Bloglovin oldalon. Ha szeretnétek követni, csak kattintani kell. (azt hiszem, még nem igazán tiszta teljesen minden lépés)

Tepsis krumpli átalakítva

Az ötlet ehhez a recepthez egy facebookon  látott  bejegyzésből származott. Az valahogy így nézett ki.

Az eredeti receptet és oldalt itt találod meg.


 El is készítettem, de nem lett igazán jó, mert habár nagyon sokáig sütöttem, a krumplik közepe néhol kemény maradt, másrészt a hasítékokba viszonylag kevés "anyag" fért bele. De az íze jó volt, ezért átvariálva újra elkészítettem és így már telitalálat lett. Nagyon finom és kiadós egytálétel. Ráadásul mivel Jani ugyebár nem szereti a sonkát,  a tepsit megfelezve, az ő részét kolbásszal készítettem. Így szerencsére nem kellett külön főznöm. Fénykép sajnos nem készült, legközelebb pótolom. Próbáljátok ki, mert nagyon egyszerű és finom, és persze mindenkinek a saját ízlése szerint tovább variálható.

Így készült az én verzióm: 

1. A krumplikat sós vízben, egészben, héjastól megfőztem. Eközben egy kevés olajat kikevertem 1-2 teáskanál sóval. 

2. Amikor elkészültek megpucoltam és karikákra vágtam őket. 

3. Egy tepsit kivajaztam és elkezdtem a rétegzést: 
egy sor krumpli, megkentem a sós olajjal, 
jött rá karikára vágott vöröshagyma,
 kockára vágott vékony császárszalonna (bacon is lehet),
 sonkaszeletek felcsíkozva, (Janinak vékony kolbászkarikák) , 
valamint trappista sajt csíkokra, szeletekre vágva.

Amikor elkészült jött rá a második réteg krumpli, amit szintén lekentem sós olajjal.

Az egészet kb. 20-25 percre betoltam a sütőbe, hogy jól összesüljön. 

Csacsifüle

Régen rendszeresen olvastam az nlc fórumjait, ott volt- szerintem még ma is van egy Sütik, képpel című topic. Több gyűjteményt is készítettek a feltöltött receptekből, amiket le lehetett menteni. Ez a recept is azokból származik. Amellett, hogy olcsó, gyors és kiadós is, még a hűtőben kallódó lekvármaradékokat is kiválóan felhasználhatjuk benne. (nálam ez most egy régóta rakosgatott fél  üveg meggylekvár volt) 

Előfordul-mint ahogy a képen is látszik, hogy kinyílnak annak ellenére, hogy jól összenyomkodod őket. Ennek okára nem sikerült még rájönnöm, de az ízén nem változtat ez a szépséghiba.

Csacsifüle

30 dkg lisztet,

 12 dkg Ráma

1 dkg élesztő

 kevés tej(kb 0,5-1 dl+ 1 teáskanál  cukor)

Jól kidolgozzuk (én a kenyérsütővel dolgoztattam össze)

Ha kész,  vékonyra kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (én kisebb fajtával csináltam, de akár fánkszaggatóval is lehet, de mi jobban szeretjük, ha apróbbak a sütik)

Közepébe lekvárt teszünk, összehajtjuk, egész világosra kisütjük, még melegen vaniliás porcukorba hempergetjük. Nagyon kiadós és minél tovább áll, annál jobb.

Ez utóbbira nálunk nem nagyon volt ideje, de a pár megmaradt tényleg sokkal finomabb, porhanyósabb. Érdemes legalább előző nap elkészíteni.

 Nagyon finom lehet gesztenyével, dióval, mákkal,túróval. És tényleg egyszerű, olcsó. 

Advent 1. vasárnapja 2012.

Közhely, de szinte észrevétlenül telt el az év és már ismét december van. Szeretem ezt az időszakot, a várakozást, az örömteli pillanatokat. Az idén anyukámat megleptem egy adventi naptárral- hetekig gyűjtögettem a 24 kis apróságot, csomagoltam, számoztam nagy lelkesedéssel- és az ő örömét látva, azt mondom sokszorosan megérte a befektetett energia. Jó adni! Az adventi koszorúnk kicsit kacifántosan készült el az idén. Valamiért úgy emlékeztem, hogy a tavalyi még megvan és csak fel kell újítani egy kicsit. Megkértem Janit még a hét közepén, hogy keresse már elő legyen szíves, de ő persze- amolyan modern Pató Pál úr módjára- ezt azzal a lendülettel el is felejtette. Legközelebb vasárnap jutott eszébe, amikor is kiderült- nincs meg a koszorú. Háát... nem fogadtam túl jól a hírt, mert nekem fontos a vasárnap esti gyertyagyújtás, így teljesen kétségbe estem. ( Jó, talán egy kicsit hisztiztem is :)Mert ha nem halogatja az elővételt, még beszerezhettünk volna egy újat stb., stb.. Mit mondjak? Szép adventünk ígérkezett. Aztán persze jött- tőle - a mentő ötlet, amire nem lehetett nemet mondani, pláne nem ha valaki annyira érzelgős, mint én. Miszerint készítsünk egyet közösen, még úgysem volt sk. koszorúnk és milyen klassz kis advent délutáni időtöltés lesz, meg ez jobb is mint a bolti, mert benne van a szívünk stb. stb. Őszintén- persze nem gondolom, hogy ez volt minden vágya, de látva a csalódottságomat, valószínűleg úgy gondolta szeret annyira, hogy ragasztópisztolyt vegyen a kezébe. És én hálás vagyok érte. Mitagadás, teljesen levett vele a lábamról. A koszorú pedig szerintem nagyon szép és kedves lett, legalábbis a mi szívünknek mindenképpen. Süti is sült persze, elvégre advent első vasárnapja volt. A már közzétett tejcsokis hókorongok, aminek a receptjét Marmalade blogján találtam. A kép a régi, a recept is, de a süti még mindig finom. Próbáljátok ki. Gyors, finom és egyszerű.

Tejcsokoládés hókorongok

Hozzávalók:
 100 g tejcsokoládé,
60 g margarin,
 100 g cukor,
 2 tojás,
 22 dkg liszt,
 1 kiskanál sütőpor.
 Porcukor, hempergetni.
 A margarint és az tejcsokoládét olvaszd fel a mikrohullámú sütőben.Add hozzá a tojásokat és a cukrot, majd szitáld bele a sütőporral elkevert lisztet.
 Mélyhűtőbe pihentesd 30 percig (vagy hűtőszekrényben 2-3 órán át.).
 Kézzel vegyél a masszából egy keveset, formázz belőle dió nagyságú golyókat és hempergesd meg a porcukorban. ( Kétszer, mert úgy lesz igazán szép rajta sütés után is a porcukor máz)
 Zsírpapírral bélelt tepsire téve, előmelegített sütőben, alacsony hőfokon süsd 10 percig.
 Vedd ki a sütőből, majd amikor kihűlt tárold fémdobozba.
 Tipp: Az alap tészta mindenképpen legyen lehűtve, ettől marad duci a tészta a sütés után is és nem laposodik el! Akár egy egész éjszakán át a hűtőben hagyhatod.

Krumplis-virslis egytálétel

Gondolkodtam, hogy milyen frappáns nevet adhatnék ennek az egyszerű, gyors és finom egytálételnek. A címből láthatjátok, hogy semmi nem jutott eszembe:).

Egyszerű, gyors, finom. Igazi ideális őszi vacsora vagy ebéd.

Krumplis-virslis egytálétel

1.  Megpucolunk kb. 1 kg krumplit és nem túl vastagra felkarikázzuk.

2. Egy tepsit kivajazunk, majd ráterítjük a krumplit, megsózzuk és öntünk alá egy kevés vizet, majd alufóliával lefedve az előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt majdnem teljesen puhára pároljuk. (Akitől ezt a receptet hallottam ő nem párolta elő, mindent egyszerre összetett, de én tartottam tőle, hogy nem fog megpuhulni, a többi alkotóelem meg megég- az én sütőm elég erős-nagy lánggal ég)

3. Miközben a krumpli készül elkészítjük a virsliket ( nálam 4 pár)- egy kis bemélyedést vágunk beléjük és sajtot tömünk bele, majd mindegyiket becsomagoljuk 1 szelet bacon/ császárszalonnába (utóbbi olcsóbb).

4. Lereszelünk kb. 10-15 dkg sajtot.

 5. Ha a krumpli majdnem kész, befedjük tejföllel. 1 nagy dobozost kikevertem pár evőkanálnyi- fél decinyi tejjel, hogy könnyebb legyen elteríteni rajta.

6. Ennek a tetejére pakoljuk az előkészített virsliket, majd megszórjuk a reszelt sajttal.

7. Visszacsúsztatjuk a sütőbe- már nem kell lefedni- kb. 15 percre. Ez elég ahhoz, hogy a krumpli teljesen megpuhuljon, a virslik megsüljenek és a sajt jól megolvadjon.

8. Jó étvágyat!

Rizses-csirkés egytálétel

Most, hogy javában nyár van és szabadság, előkerülnek az év közben félretett, megjegyzett, kiírt, kitépett receptek és megvalósításért "kiabálnak". Ez a recept is egy - azt hiszem-  Maximából lett kitépve és kitűzve a konyhai parafatáblára. Egy nagyon jópofa és gyors, ötletes egytálételről van szó, merthogy egy sütőtálban (tepsiben) sül a hús és a köret. Eredetileg csirkecombot ír hozzá, én most mellet használtam, mert az volt otthon. Amire még figyelni kell, az a fűszerezés, sózás. Sokkal többet felvesz, mint amennyit elsőre az ember gondolna, szóval nem árt rétegenként is ízesíteni, a rizst, a zöldségeket és a húst is.

Tény, hogy nem egy dizájnos, szép étel (bár nekem tetszenek a színei), cserébe viszont egyszerű, gyors és finom.

Rizses-csirkés egytálétel


1. Egy sütőtálnak (tepsinek) az egyik felébe belerakjuk a befűszerezett csirkealkatrészeket. 


2. A másik felébe belerakjuk a megmosott rizst (személyenként egy marékkal) és ezt is sózzuk, borsozzuk. 


3. Egy kis pohár tejfölt ( lehet több is, ha szeretnénk, hogy szaftosabb legyen) kikeverünk kb. 1 evőkanálnyi mustárral és rákenjük a hús tetejére. (Ebbe is mehet kevés só, bors, akár fokhagyma vagy ízlés szerint más fűszerek)


4. Különféle zöldségeket karikázunk fel : nálam paprika, paradicsom, hagyma és ezeket is a hús tetejére tesszük. ( Bátran mehet a rizsre is, jót fog neki tenni) Ezeket is ízesítsük. 


5. Felöntjük vízzel, úgy hogy a rizst szinte teljesen ellepje, majd alufóliával lefedjük és sütőben puhára sütjük. 




Megjegyzés: Csirkemell esetén ha vastag a hús, érdemes felkockázni, csíkozni, hogy jobban átjárják a fűszerek. 

Blogajánló- UFFBLOG

Könyvajánló után blogajánló. (Lassan már főzni vagy sütni sem ártana valamit :)) Amiért most bejelentkeztem, az igazándiból nem is egy hagyományos értelemben vett gasztroblog. A receptek ugyanis nem írásos formában érkeznek, hanem videók formájában. Akik pedig mindezt prezentálják: Galambos Dorina- tudjátok az első Megasztár egyik énekese és a barátnője Péterfi-Nagy Évi. A felvételek otthoni körülmények között készülnek, nincs profi megvilágítás, eszközök stb. Ennek ellenére a  receptek,  habár nem puccosak, hanem  egyszerűek, háziasak mégis gusztusosak. Egy múlt heti fókuszos vagy reflektoros riportban figyeltem fel rájuk és habár a blog neve nem lett kimondva, a kötényükről leolvastam az uff feliratot és google barátunk segítségével pikk-pakk meg is találtam őket. Azóta már megnéztem pár videót és nekem kifejezetten tetszik amit csinálnak. Ezért gondoltam, hogy írok pár sort róluk, hiszen ebben a piros riasztásos hőségben, van idő a szobában hűsölés közben  főzős videókat nézegetni, aztán ha majd lehűl az idő, akkor beizzíthatjuk a sütőt is.

A blog neve uff- az UNOKÁINK IS FŐZNI FOGJÁK - szlogen rövidítve. Szerintem nagyon kreatív blogcím.

Ahol pedig megtalálhatjátok őket:  www. uffblog.hu

Itt pedig a riport, amiben felfigyeltem rájuk: Reflektor riport az uffblogról

Szerdán habcsók

Már a Nők Lapjában is kedveltem a szerző írásait, így amikor olvastam, hogy megjelent az első regénye, rögtön felkeltette az érdeklődésemet. Azért nem rohantam rögtön a könyvesboltba, de a második diplomám sikeres államvizsgája után azért megleptem magam vele. Nem csalódtam. 


- Ideálisan könnyű,  nyári olvasmány, ugyanakkor kicsit önsegítő jellegű is. A főszereplő ugyanis pont túl van egy váláson és éppen az új életét próbálja meg összerakni. 
- Olvasmányos.
- Fordulatos.
- Szórakoztató. 
- Egy gasztroblogger lány a főszereplője. 
- Receptek is vannak benne, ha nem is direkten, de a szövegbe ügyesen beleágyazva. 


Aki ilyen olvasmányra vágyik, annak bátran ajánlom. 




Íme a regény rövid ismertetője:


Három hónappal korábban költözött el a férjétől. Két hete megbeszélték, hogy elválnak, tíz együtt töltött év, hét év házasság után. Eszter első kétségbeesésében gondolkodás nélkül a szüleihez ment. Nem is hozhatott volna ennél rosszabb döntést. Visszamenni abba a szobába, ahol felnőtt, csak annak a bizonyosságát erősítette, hogy mennyire önállótlan. 33 évesen újra gyereksorban tengődött, anyjáék lábujjhegyen jártak körülötte, néha sokatmondóan összenéztek, különösen, ha Edith Piafot hallgatott. Bizonyára azt hitték, megőrült. Tulajdonképpen közel is járt hozzá. Reggel elment dolgozni, egész nap nem evett, este találkozott valamelyik barátnőjével, hogy újra és újra elsírhassa a bánatát. Megittak néhány pohár bort, éjszaka volt már, mire hazakeveredett. Reggel anyja az alkoholgőzös gyerekszobába lépett be, hogy elhúzza a függönyt, és azzal a mozdulattal kinyissa az ablakot.”
Valahogy így ér véget Békési Eszter, pr-es és gasztroblogger házassága. És itt kezdődik a Szerdán habcsók története egy fiatal nőről, aki egy nagy pofon után megpróbál talpra állni, és elhinni, hogy nincs olyan, hogy soha többé.
Papp Diána újságíró, a Nők Lapja vezető-szerkesztője első regényében receptet ad a bátorsághoz, a szabadsághoz, azaz egy új élethez. És néhány ellenállhatatlan ételhez…

Morzsás-almás

Igen ez a híres angol morzsasütemény a crumble magyar elnevezése. Próbálkoztam már vele egyszer: akkor erdei gyümölcs mixet raktam a morzsa alá. Nem volt rossz, de egy időre mégis feledésbe merült. Tegnap láttam meg ezt az almás változatot (Altair receptje) a Válságkonyha oldalon és ma el is készült. Sokkal jobb, mint amilyenre emlékeztem. Tejszínhabbal ettük a Csajok háborúja című habkönnyű film alatt. Soha rosszabb vasárnap estét.

Rengeteg féle recept kering a neten én most e szerint dolgoztam.

Morzsás-almás

1. Elkészítjük a morzsát: 25 dkg liszt, 1 csapott teáskanál sütőpor, 10 dkg margarin, 2 evőkanál cukor és 1 tojás keverékéből édes morzsát gyártunk. Nem szabad sokáig tapogatni, mert elég a kezünk alatt a tészta. Ha kész kicsi időre hűtőbe rakjuk.

2. Az almákat közben megpucoljuk, feldaraboljuk és sütőtálba rendezzük. Az alma savanyúságától függően 1-2 evőkanál cukrot kikeverünk egy kis fahéjjal és rászórjuk. Majd jöhet a morzsa, amit egyenletesen terítsünk szét a gyümölcs tetején.

3. Kb. 30-40 perc alatt, nem túl erős tűzön készre sütjük.

4. Tejszínhabbal, vaníliafagyival vagy csak úgy önmagában tálaljuk.

Finom kefíres lángos

Éveken át ezt a lángostésztát használtam. Igazából elégedettek voltunk vele, nem is kerestem tudatosan másikat. Aztán mégis szembejött velem Móni blogján. Szeretek hozzá járni, kedvelem az írásaiból áradó őszinteséget, humort. A receptjei pedig ötletesek, de nem túl bonyolultak mégis finomak. Nálunk a lángosreceptje is nagy sikert aratott és kérésre mostantól erre cseréltük le a régit. ( Móni blogja amúgy indult a Goldenblog versenyén, én már szavaztam rá- tegyétek ti is- a blog neve: Praktikák sok gyerekhez)

Kefíres lángos

1,5 dl meleg víz

2, 5 dl kefír

kb. 70 dkg liszt

3 dkg élesztő

1 evőkanál olaj

2 kávéskanál só

1 kávéskanál cukor

A hozzávalókat kenyérsütőben megkelesztjük. Ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl kemény a tészta, inkább enyhén ragacsos, de ne túl folyós, lágy.

Ha kész, átgyúrjuk és 10-12 bucira szedjük szét. ( Attól függ mekkora lángosokat akarunk)

Kicsit hagyjuk őket még kelni, majd jól széthúzogatjuk és forró olajban aranybarnára sütjük.

Ízlés szerint- fokhagymásan, tejföllel, sajttal stb. stb. - tálaljuk.

Ja és a szokatlan forma? Az is Móni ötlete - itt találjátok.

Műköröm és kovászos uborka szőlőlevéllel

Belátom a cím némi magyarázatra szorul:

Nos mióta csak az eszemet tudom rágom a körmömet, nem emlékszem olyan időszakra, amikor ez ne így lett volna. Ráadásul nem is kispályásan: folyamatosan és tövig. Próbálkoztam az évek során mindenfélével, még egy irtó keserű ecsetelővel is. Semmi nem használt. Pár évvel ezelőtt felmerült bennem, hogy műkörmöt rakatok, de egyik körmös sem vállalta el, azt mondták növesszem egy pár hétig, mert így nem lehet rárakni. A dolog itt esett kútba, mert tudtam erre képtelen vagyok.

Egyetlenegyszer azért mégis volt hosszú körmöm: az eljegyzésünkön. Tudjátok az a jó kis gagyi 100 Ft-os boltokban kapható. Egy nappal előtte neki is álltunk Ágival- az unokanővéremmel és gondosan elkészítettük a nagy művet. Hát mit mondjak.... borzalmas volt, az hagyján, hogy a csomagban található "szupererős" ragasztónak köszönhetően folyamatosan hagytam el a körmeimet és ragaszthattam újra, de gyakorlatilag cselekvőképtelen lettem. Nem bírtam egyedül cipzárokat felhúzni, gombolni, mosogatni, hűtőt kinyitni.... De az ember csak nem állhat ott tövig lerágott körmökkel az eljegyzése napján, amikor a kéznek főszerep jut ugyebár. Szóval hősiesen kibírtam. Azonban ahogy távozott az utolsó vendég újdonsült menyasszonyként csupán egy dolog járt a fejemben: minél hamarabb megszabadulni a körmöktől és visszanyerni a kezemet. Azóta is az egyik legmarkánsabb eljegyzési kép a fejemben, hogy ülök a kádban és Jani ( a friss vőlegény) mindenféle eszközt ( körömlakklemosót, csipeszt, reszelőt, kefét ) bevetve próbálja leimádkozni a műkörmöket rólam. Amik persze akkor már nem akartak olyan könnyen lejönni, mint egy nappal ezelőtt.

Ilyen előzmények után évekig eszembe sem jutott műkörmöt rakatni, elvoltam a tövig rágott körmeimmel. Az idén tavasszal azonban már nagyon untam és egyetlenegy módot láttam arra, hogy leszokjak róla- a műkörmöt. Most sem volt egyszerű olyan embert találni, aki vállalta a semmire felrakni a tippeket, de végül kis segítséggel sikerült. Azóta is megvannak és láss csodát megszerettem őket. Élvezzem azt, hogy végre hosszú a körmöm, és alatta már alaposan megnőtt a sajátom is. Viszont még mindig függő vagyok, mert azt határozottan érzem, ha lekerülne rólam a műköröm, azonnal nekiesnék a rágásnak. Állítólag hosszabb időnek kell eltelni a leszokáshoz. Hát majd meglátjuk.

És, hogy hogy jön ide a kovászos uborka. Úgy, hogy a legutóbbi alkalommal a műkörmösöm mesélte, hogy ő nem kenyérrel savanyítja az uborkát, hanem szőlőlevéllel. Én még soha nem hallottam erről, de ő állította, hogy isteni. Annyira abszurdnak tűnt, hogy ki kellett próbáljam.

Azt kell mondjam a dolog tökéletesen működött, pedig a múlt hét zimankós időjárása nem kedvezett a savanyításnak. Ennek ellenére isteni finom és nem megpuhult, hanem ropogós kovászos uborkák készültek.

Íme a recept:

Kovászos uborka szőlőlevéllel

1. Az uborkák végeit levágjuk ( megnyaljuk nehogy keserű legyen) azután bevágjuk őket.

2. A szőlőleveleket megmossuk. Az enyémek nem voltak túl nagyok úgyhogy azt hiszem 7-8 darabot raktam egy 5 literes üvegbe, úgy hogy három felé osztottam. Legalulra tettem pár darabot, azután félig raktam az üveget uborkával, megint jött pár szőlőlevél, újra uborka, hozzáraktam 2 gerezd megpucolt fokhagymát, a tetejére pedig raktam egy nagy csokor megmosott kaprot.

3. Utána elkészítettem a felöntőlevét:

2 liter vízhez hozzáadunk 4 evőkanál sót (óvatosan vele, ha vákumos, mert akkor jobban sóz, inkább kóstolgassuk) és 4 evőkanál 10 %-os ecetet ( ha erősebb az ecetünk akkor elég 3 kanál)

Ezt a keveréket felforraljuk és kevés hűtés után az előkészített uborkára merjük.

4. Fedjük le az üveget egy tállal és tegyük napos helyre. Kb. 3 nap alatt elkészül az uborkánk.

5. Ha kész szedjük ki és hűtőben tároljuk.

Kakaós gombóc

Tanév közben bizony , szégyen nem szégyen nem a virtuóz és változatos főzési szeánszaimról vagyok híres. Hétközben szinte egyáltalán nem főzök, vagy legalábbis nagyon alap ételeket. Általában ez úgy működik, hogy hétvégén főzök többfélét és aztán ezeket esszük amíg tart. Ez általában kedd-de maximum szerda. Utána hideg vacsorákkal és egyszerűbb melegekkel operálunk. Bizony ilyenkor már főtt ételnek számít a krinolin vagy a melegszendvics is :) Ezt ellensúlyozandó nyári szünetben kárpótlásként gyakran készítek időigényesebb dolgokat, amelyekre évközben nincs időm, kedvem, energiám stb. Ilyenkor általában jön a kívánságlista is, amin előkelő helyen szerepel a fánk, a csöröge és a lángos is. Most azonban egy új dolgot kért Jani, amiről eddig még nem hallottam: kakaós gombócot. Mivel nem ismertem, először nem tudtam, hogyan kezdjek neki, végül úgy gondoltam elindulok a szilvás gombóc vonalon- a Horváth Ilona féle szakácskönyvben kétféle receptet találtam hozzá: a főtt krumplisat és egy másikat ami egyszerű szilvás gombóc néven futott. Naná, hogy ez utóbbit választottam és nem bántam meg

A gombóc pedig sikert aratott minden fronton, még a spriccelési teszten is átment. Ugyanis Jani mesélte, hogy amikor régen ilyen evett a nővérénél, ahogy beleharapott a gombócba a megolvadt kakaó kifröccsent és összecsapta a frissen festett falat. Már kezdtem egészen elkeseredni, hogy akkor az enyém nem is igazi, ha nem csinál ilyet, amikor teljesen váratlanul csak működésbe lépett a kakaó-gejzír. Szerencsére a fal megúszta, csak az asztal és rajta minden lett csupa ragadós kulimász.

No de nyár van és holiday, úgyhogy ez is belefér.

Kakaós gombóc

1. Elkészítjük a tésztát: egy fazékba egy pohárnyi kb. 2 dl vizet öntünk és felforraljuk. Amikor már forr, belerakunk 5 dkg margarint és felolvasztjuk benne, majd hozzáöntünk 15 dkg lisztet és a tésztánkat simára keverjük.

2. Ha összeállt és szép sima, levesszük a tűzről és kihűtjük.

3. Amikor már alig langyos egyenként beleütünk 2 tojást és összegyúrjuk vele.

4. A kész tésztát hurkává formázzuk és darabokra vágjuk- én nagyobb gombócokat akartam, úgyhogy 10-12 db-ra vágtam, de lehet többre is, nyilván akkor kisebb darabokat kapunk.

5. A tésztadarabjainkat összegömbölyítjük, aztán téglalap alakúra nyújtjuk, a közepébe kb. egy teáskanál cukrozott kakaót- Nesquik-et rakunk, utána pedig a sarkait felhajtva és fent összecsípve ÓVATOSAN gombócot formálunk belőle, vigyázva, hogy ne lyukadjon ki és ne szóródjon ki belőle a töltelék.

6. Kevés olajon prézlit pirítunk.

7. A gombócokat bő, enyhén sós, forrásban lévő vízbe rakjuk és addig főzzük őket, amíg fel nem jönnek a víz fenekére. (ha túl sokáig nem jön fel, óvatosan mozgassuk meg egy kanállal, hátha odaragadt)

8. Ha kész, kiszedjük őket és a prézliben meghempergetjük. Porcukorral tálaljuk.

Fontos!!!!! A tésztával csak akkor lehet jól dolgozni, ha már teljesen kihűlt, különben szakad, ragad. Akár hűtőbe is rakhatjuk egy kicsit. A nyújtásnál használjunk hozzá bátran és bőven lisztet, hogy ne ragadjon le a tészta, mert akkor ki fog szakadni a gombócunk, a kakaó beteríti a konyhát és mi még a percet is elátkozzuk, amikor kakaós gombóc gyártásba fogtunk. :)

Mézestekercs

Ebben az őszies nyárban nem is tűnik ki igazándiból egy hozzávalóiban és ízvilágában is teljesen karácsonyi, téli sütemény. Az előző kuglófhoz hasonlóan ez is a maradékfelhasználás jegyében készült. Volt egy fél üveg szilvalekvárom, egy kis zacskó dió a fagyasztóban és némi méz. A házban isteni illat volt miközben sült a sütemény, az íze pedig még ebben az antinyárban is garantáltan, ugyanolyan nagyon finom.

Mézestekercs

Hozzávalók:

Tészta:

50 dkg liszt

7 dkg zsír ( én margarint használtam, mert a zsírom megavasodott :()

20 dkg porcukor

16 dkg méz

2 tojás

1 csapott teáskanálnyi mézeskalács-fűszerkeverék (ha nincs akkor kevés fahéj, szegfűszeg)

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 csipet só

Töltelék:

Fél üveg szilvalekvár

20 dkg dió

Tetejére:

1 egész tojás felverve

Elkészítés:

- A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk ( nyugodtan mehet a kenyérsütőbe - én is ott csináltam)

- A kész tésztát 3 részre osztjuk

- Mindegyiket egyenként kb. 30-35 cm hosszúra és 15-20 cm szélesre nyújtjuk

- A közepüket hagyjuk vastagabbra, mint a széleit.

- A középső részre tesszük a lekvárt és körberakjuk dióval.

- Ráhajtjuk a széleket a közepére, jól lenyomkodjuk és lekenjük a felvert tojással.

- Sütőpapíros vagy enyhén zsírozott tepsire tesszük és előmelegített sütőben kb. 10 percig magas hőfokon ( 200 ) majd utána alacsonyabban ( 150) szép aranybarnára sütjük.

- Sokáig eláll, ha kihűltek nejlonzacskóba vagy zárható dobozba rakjuk.

A recept Tóthné Pánya Mariann: Házi sütemények c. könyvéből származik, módosításokkal.

Ananászos-kókuszos kuglóf

Ez a sütemény a gombhoz varrjuk a kabátot tipikus esete. Mostanában a befőzések miatt gyakran pakolászok a kamrapolcokon, hol megfelelő üres üvegek után kutatva, hol pedig az elkészült savanyúságok, befőttek, lekvárok rendezgetése miatt. Így bukkantam rá egy régóta kallódó ananászkonzervre és ehhez kerestem célirányosan megfelelő receptet. Végül egy kuglóf lett belőle. A receptet a Nagy kuglófkönyvből vettem. Annyit változtatnék rajta, hogy legközelebb talán lehetne az ananász levéből is a tésztához önteni, hogy jobban érződjön az ananász íz.

Ananászos- kókuszos kuglóf

Hozzávalók:

- 1 ananászkonzerv ( nekem a kockára vágott volt, de azt még tovább aprítottam apróbb darabokra, de persze a karikából is lehet ugyanilyet gyártani)

- 25 dkg margarin

- 25 dkg porcukor

- 1 vaníliás cukor

- 4 tojás

- 50 dkg liszt

- 1 csomag sütőpor

- 1 csipet só

- 1 evőkanál kakaó

- 1, 2 dl tej

- 2 evőkanál rum

- 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

- A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

- Az ananászt felaprítjuk a megfelelő méretű darabkákra.

- A puha margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.

- Egyenként beleütjük a tojásokat és azokkal is habosra keverjük.

- A lisztet összekeverjük a többi szárazanyaggal: sütőpor, só, kakaó és a margarinos masszához keverjük.

- Hozzáadjuk a tejet, a rumot, a kókuszreszeléket és végül az ananászt.

- Kuglófformába töltjük - én szilikonosba raktam, úgyhogy nem volt vele semmi gondom, de más esetben persze elő kell a formát készíteni ( vajazni, lisztezni)

- Kb. 50 percig sütjük - nem túl nagy lángon mert nem fog átsülni. Tűpróbával ellenőrizzük.

- A formában hagyjuk kihűlni, utána borítsuk ki.

Magozott meggy eltevése nyersen- tapasztalatokkal kibővítve

Update: Az eredeti bejegyzés 2009. nyarán született, immáron 2 éve. Most, hogy újra gyakrabban járok errefelé, nézegettem a statisztikákat is, és a legtöbben (toronymagasan) ezt a bejegyzésemet keresik, olvassák. Mikor ezt a posztot írtam, ígértem, hogy írok a tapasztalatokról is. Nos, a befőttek kiállták az idő próbáját, egyet sem kellett kidobni. A legutolsót kb. 2 hete vitte el anyukám. Készült belőlük: leves, sütemény, szósz és ettük üresen is. Szóval a tapasztalataim jók, vágjatok bele nyugodtan.

A képen látható üveg magozott meggybefőtt nem mostanában készült, hanem kb. 1 hónapja. Az oka, hogy eddig ide nem került fel, nagyon prózai. Vártam, hogy egyáltalán megmarad-e. Ugyanis mivel nem dunsztolva készült, dunsztom se volt (hogy stílusos legyek), hogy nem forr-e fel pár nap alatt és hajíthatom ki a kukába. Anyukám szerint ugyanis, ha baj van, ez pár nap alatt bekövetkezik. Nos mivel még mindig bírják, jó reményekkel indulok és leírom, hogy hogyan is készült, nehogy elfelejtsem jövő évig.
Hogy miért magozott? Nos azért mert inkább süteményekbe, pitékbe, feketeerdő tortákba szánom, mint csak úgy simán megenni. Ehhez viszont kényelmesebb, ha már nem kell vele a felbontás után dikicselni. Ráadásul (és lehet, hogy ez csak az én heppem) szerintem sokkal nehezebb és koszosabb dolog a kész befőttet kimagozni mint előtte. Persze így sem egy leányálom, de a meggymagozó sokat lendített az ügyön. Hála a feltalálójának érte.

A receptet a neten találtam, méghozzá Jutka néni szakácskönyvének befőzésről szóló részében. Sok egyéb jó ötlet mellett, itt találtam meg a nyersen eltett meggybefőtt receptjét. Szóról-szóra úgy készítettem, ahogyan ott áll.

A kimagozott meggyet egy nagy kotliban a cukorral és a nátrium benzoáttal összekevertem (tiszta kézzel-így volt a legegyszerűbb), majd a kimosott üvegekbe töltöttem őket és szépen felsorakoztattam őket a polcon.
Napokig figyeltem őket, de azonkívül, hogy valóban tekintélyes mennyiségű levet engedtek, semmilyen más furcsaságot nem tapasztaltam.
Amikor felhasználom az első üveget, ígérem beszámolok a további tapasztalatokról.

Citromos piskótatekercs (Stahl Judit féle)

Mostanában nem nagyon sütök. Legutóbb húsvétkor. De a múlt vasárnapi esős délután kifejezetten alkalmas volt rá és amúgy is tervbe volt véve ennek a Stahl receptnek a kipróbálása. Nem csalódtam. Egy igazi nyári sütemény: üde, friss, finom és könnyű. Próbáljátok ki!

Szinte teljesen a recept szerint mentem: kivéve, hogy a vajat Rámával helyettesítettem és a tetejét nem díszítettem kandírozott citromhéjjal.

Az eredeti receptet itt találjátok.

Itt pedig videón is megnézhetitek, hogy hogyan készül.

Ui1: Én általában kifejezetten ódzkodok a tejfölös süteményektől, de ezt bátran ajánlom.

Ui2: A piskótatekercsem még soha nem sikerült olyan jól, mint most.

Citromos piskótatekercs

Hozzávalók:

• A piskótához:
• 4,5 dkg vaj
• 3 db tojás
• 9 dkg cukor
• 9 dkg finomliszt
• 1 csipet só
• A tejfölös krémhez:
• 30 dkg puha vaj
• 1 evőkanál finomliszt
• 1 dl tej
• 7,5 dkg cukor
• 1 dl tejföl
• 2 db citrom
• 1 db vaníliarúd

Elkészítés

Tejfölös krém
1. Megolvasztunk 5 dkg vajat egy nagyobb lábosban. Hozzászórjuk a lisztet, kézi habverővel elkeverjük. Ezután továbbra is kevergetjük, miközben apránként hozzáöntjük a tejet. Az egészből mérsékelt lángon, folyamatosan keverve, sűrű alapkrémet főzünk kb. 6-7 perc alatt.

2. A még meleg alapkrémbe robotgéppel beledolgozzuk a maradék vajat és a cukrot, hogy mindkettő teljesen felolvadjon. Ezután a géppel belevegyítjük a tejfölt, a citromok megreszelt héját, 2 evőkanál friss citromlevet és a vanília kikapart belsejét is.

3. A tejfölös krémet kihűtjük, aztán a mélyhűtőben kenhetően sűrűre dermesztjük, de vigyázzunk, ne fagyasszuk meg! (1 nappal korábban is elkészíthető, ekkor elég a hűtőbe tenni.)

Piskótatekercs
1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat). Sütőpapírt terítünk egy 40x30 cm-es, keskeny peremű tepsibe.

2. A vajat megolvasztjuk, kihűtjük. A tojásokat és a cukrot robotgéppel 5 perc alatt alaposan felhabosítjuk egy nagy tálban. A lisztet összevegyítjük a sóval, és 2-3 részletben fakanállal óvatosan beleforgatjuk a cukros tojáshabba. Végül a masszára finoman rálocsoljuk a kihűlt vajat, és fakanállal azt is beleforgatjuk.

3. A piskótamasszát széles pengéjű késsel egyenletes rétegben elsimítjuk a sütőpapíros tepsin és 14 perc alatt megsütjük. Ezután rácsra tesszük 2-3 percre, és közben kiterítünk egy konyharuhát az asztalra, amelyet kevés vízzel megspriccelünk.

4. Az enyhén nedves konyharuhára átfordítjuk a még meleg, de már nem forró piskótát a sütőpapíros oldalával felfelé nézve. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, és a konyharuha segítségével feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.

Összeállítás
1. A kihűlt piskótát kitekerjük a konyharuhából és szétkenjük rajta a tejfölös krém 2/3-ad részét. Ezután újra feltekerjük, immár konyharuha nélkül.

2. A piskótatekercset áthelyezzük egy sütőpapíros tálcára és a külsejét bekenjük a maradék tejfölös krémmel.

3. Pár órára hűtőben dermesztjük, hogy összeérjenek az ízek.