Citromos trüffel

Ezt a receptet Hegyi Barbara Abrakababra című szakácskönyvében találtam. Azt már régen tudtam, hogy Barbara minden évben karácsony előtt csokoládékat készít a barátaival, a családjával, így a szakácskönyvébe is belekerült róluk egy egész fejezet. Kicsit variáltunk rajta, mert keveset hagytuk ezt is állni, ezért nem volt elég sűrű, így ezt kókusszal sűrítettük és abba is hempergettük. Barbara eredetileg apró szemű csokidarába forgatta, mi ezt kihagytuk.

 Citromos trüffel 

 Hozzávalók: 

 - 1 citrom 

- 1 zöldcitrom

 - 1 dl főzőtejszín

 - 10 dkg marcipánmassza

 - 10 dkg fehér csokoládé

 sűrítéshez és hempergetéshez: kókuszreszelék 

 Elkészítés:

 1. Megmossuk a citromot és a zöldcitromot. 

 2. Gőz fölött felolvasztom a tejszínben a marcipánt, majd belereszeljük a citrom és a zöldcitrom héját. ( a zöldcitrom héját nehéz reszelni, egyszerűbb késsel lehámozni és apróra vágni) 

 3. Ezután a citrom és a zöldcitrom levét is belecsavarjuk. Majd jöhet bele a fehércsoki, azt is felolvasztjuk benne. Ha túl híg lenne a massza, tehetünk még bele fehér csokit (vagy ahogy mi is pl. kókuszt esetleg darált mandulát)

 4. Hűlni hagyjuk.

 5. Ha kidermedt, kókuszba forgatjuk. (vagy ahogy az eredeti receptnél csokidarába) 

 Ebből az adagból kb. 50 golyó jön ki.

Mandulás, tejcsokis trüffel

 Az egyik favoritom az idei karácsonyi trüffelek közül: finom, lágy, krémes és viszonylag kevés hozzávalóból, egyszerűen összeállítható. 

A receptet a Nők Lapja Desszert 2018/3. különszámában találtam. 

Mandulás, tejcsokis trüffel

Hozzávalók:

- 1 dl habtejszín

- 5 dkg vaj

- 30 dkg tejcsokoládé

- fél dl ír krémlikőr

A hempergetéshez: kb. 10 dkg szeletelt mandula, pirítíva és kicsit összeaprítva

Elkészítés:

1. Felforraljuk a tejszínt és a vajat, a tűzről levéve hozzáadjuk az összetört tejcsokit, simára keverjük.

2. Hozzáadjuk a krémlikőrt, majd hűtőszekrénybe tesszük, amíg megdermed. (néhány óra)

3. A megdermedt masszából golyókat formálunk és az előzőleg száraz serpenyőben megpirított mandulába forgatjuk, hempergetjük és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük. 

Tipp 1. : Ha nem akarsz/tudsz várni, akkor egy kis finomra darált mandulát belekeverve ezen is tudunk sűríteni annyira, hogy könnyen tudjuk formázni. 

Fehér csokis-mokkás trüffel

Az idei évben családilag megpróbálkoztunk a bonbon/trüffelkészítéssel. A recepteket szépen sorban megosztom itt is, hogy meglegyenek a következő alkalomra. Néhol kicsit változtattunk rajta, azt is jelezni fogom a recepteknél, bár előrebocsájtom, hogy mi nem hagytuk egy éjszakát állni a masszákat, így lehet, hogy ha hagyjuk akkor nem lett volna szükség plusz sűrítésre. 

Az első recept egy Stahl Judittól származó recept, itt megtaláljátok az eredetit. 

A képen a mandulába forgatott trüffelek készültek az itt leírt recept alapján. 

Fehér csokis-mokkás trüffel (Stahl Judit)

Hozzávalók:

- 20 dkg fehér csoki apróra vágva

- 2 evőkanál vaj

- 1 dl habtejszín

- 1 teáskanál instant kávé (nekünk nem volt csak 3in1-ben  Nescafénk, így kevésbbé lett kávés, de nekünk nem hiányzott)

- 1 kezeletlen narancs reszelt héja (ez nagyon jót tett neki)

A hempergetéshez: 

- Kb.  5 dkg szeletelt mandula, pirítva és kicsit összevágva.

Elkészítés:

- A csokit és a vajat gőz felett felolvasztjuk. ( egy edénybe vizet forralunk, rátesszünk egy pontosan passzoló tálat, bele a csokit és a vajat, vigyázzunk a tál alja ne érjen bele  a vízbe, folyamatosan kavargassuk)

- Ha felolvadt hozzáöntjük a tejszínt, a kávét és a narancshéjat.

- Addig keverjük, amíg sima, bársonyos krémet kapunk. 

- Utána hagyjuk kihűlni és utána hűtőbe tesszük és egy éjszakán át hűlni, dermedni hagyjuk. 

- A kész masszából nedves kézzel golyókat formálunk és a pirított mandulába hempergetjük.

Mi nem vártuk ki az egy éjszakát, így kissé lágy lett a masszánk. Annak érdekében, hogy formázni tudjuk finomra darált mandulát kevertünk hozzá, így már sikerült a formázás és az ízének sem ártott. :)